المحتوى
البيتزا
البيتزا هي إحدى أنواع أطباق الطعام الرئيسيّة، أو المقبلات التي تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان، وتركيا، ومصر، وانتقلت من هناك عن طريق الجنود الإيطاليين إلى ايطاليا التي تعتبر بلد المنشأ لها، وتختلف طرق تحضير البيتزا تبعاً للمكوّنات الداخلة في تحضيرها، فهناك البيتزا التقليدية التي تقتصر على الصلصة والخضار، وهناك البيتزا التي تحتوي على اللحم، أو الدجاج، أو النقانق، ويشار إلى أنّه يمكن الحصول على هذا الطبق من محلات الوجبات السريعة، أو تحضيرها في المنزل، وسنذكر في هذا المقال طريقة البيتزا خطوة بخطوة.
طريقة عمل البيتزا
المكوّنات
- كيلوغرام من الطحين.
- سبع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.
- كوبان من الماء الدافئ.
مكوّنات الصلصة:
- بصلتان مفرومتان.
- حبتان من الطماطم.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- رشة من الزعتر المجفف، والملح.
- زيت زيتون.
مكوّنات الحشوة:
- أوقية من صدر الدجاج المقطع إلى مكعباتٍ.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبتان من الفليفلة الخضراء مقطعتان إلى دوائر.
- ثلاث بصلات مقطعات إلى دوائر.
- ربع كوب من كلٍّ من: شرائح الزيتون الأخضر، وشرائح الزيتون الأسود.
- كوب من الفطر المقطع.
- شرائح من جبن الموزاريلا.
- نصف كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
- أوراق ريحان.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- رشة من الملح، والأوريجانو، وبهار البيتزا، والفلفل الأسود.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع الطحين، والحليب، والسكر، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة معاً في وعاء العجانة الكهربائيّة.
- نضيف إلى المكوّنات الجافة الزيت والماء، ونعجن جيّداً حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها جانباً حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
- نهرس الطماطم في الخلاط الكهربائي، ونضعها جانباً.
- نسخن الزيت في قدر، ونقلي فيه الثوم والبصل، ونقلبهما حتّى يذبلا.
- نضيف الطماطم المهروسة، وصلصة البندورة إلى البصل، وننكه بالملح، والأوريجانو.
- نغطي القدر، ونتركه على نارٍ خفيفة مع التحريك المستمر حتّى تثخن الصلصة، ويجف ماؤها، ثمّ نتركها جانباً حتّى تبرد.
- نخلط عصير الليمون، والملح، والوريجانو، وبهار البيتزا، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون جيّداً في وعاء.
- نضيف قطع الدجاج إلى الخليط السابق، ثمّّ نتركها منقوعة لبعض الوقت.
- نسخن الزيت في قدرٍ ونقلي فيه قطع الدجاج، ونقلبها بين الحين والآخر حتّى تنضج.
- ندهن صينيّة فرن دائريّة الشكل بالقليل من زيت الزيتون.
- نفرد عجينة البيتزا بالصينيّة، وندهن وجهها بصلصة الطماطم المحضرة مسبقاً.
- نضع قطع الدجاج، والفليفلة، والبصل، وشرائح الزيتون الأسود والأخضر، والفطر، والطماطم الكرزيّة على العجينة.
- نضع شرائح جبن الموزاريلا على الوجه.
- ندخل الصينيّة إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على حرارةٍ متوسطة، ونتركها حتّى تنضج تماماً ويذوب الجبن.
- نخرج البيتزا من الفرن، ونضعها في طبق، ونزينها بأوراق الريحان.
