البف باستري
تعتبر عجينة البف باستري أو العجينة المورقة من أغنى العجائن وأشهرها عالمياً، ويتطلب إعدادها الوقت والجهد للحصول على عجينة لينة متماسكة، وتتميز هذه العجينة بقوامها المقرمش والهش ويمكن الحصول عليها جاهزةً من محلات السوبر ماركت، وتُستخدم عجينة البف في تحضير العديد من الأطباق الحلوة والمالحة مثل الفطائر بأنواعها، وتارت الفواكه والشوكولاتة، وسنتطرق في هذا المقال لذكر طرق تحضير عدة وصفات من البف باستري بحشوات مختلفة عن طريق قليها بالزيت.
كرات البف باستري بالجبن
المكوّنات
- مغلف من عجينة البف باستري (مربعات).
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- عود من البصل الأخضر المفروم.
- فصان مهروسان من الثوم.
- كوبان من الدجاج المسلوق والمفروم.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كوب من مبروش جبنة الموزاريلا.
- كمية مناسبة من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
- نخرج عجينة البف من البراد ونتركها في درجة حرارة الغرفة.
- نضع الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ نضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نضيف البصل إلى الزيت ونقلبه لعدة ثواني، ثمّ نضيف إليه الثوم ونستمر في التحريك.
- نضيف إلى المقلاة الملح والفلفل الأخضر والدجاج والبهارات، ثمّ نقلب المكوّنات لعدة ثوانٍ حتى تختلط مع بعضها.
- نرفع خليط الدجاج عن النار ونتركه ليبرد، ثمّ نضيف إليه مبروش جبنة الموزاريلا، ونقلب المكوّنات مع بعضها.
- نحضر عجين البف ونقطعها باستعمال قطاعة البيتزا إلى مربعات صغيرة.
- نضع في منتصف كلّ مربع من العجينة كمية قليلة من خليط الجبن والدجاج، ثمّ نثني العجينة بأطراف أصابعنا ونقفلها جيداً ونشكلها إلى كرات متماسكة.
- نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها كمية مناسبة من زيت الذرة، ثمّ نضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نضع كرات البف بالدجاج في الزيت الساخن ونقليها على دفعات حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- نحضر ملعقة كبيرة ذات ثقوب لإخراج كرات البف من الزيت، ثمّ نضعها على ورق المطبخ للتخلص من كمية الزيت الفائض.
- نضع كرات البف بالدجاج في طبق واسع للتقديم، ونقدمها ساخنة مع الزيتون والمخللات.
البف باستري باللحم
المكوّنات
- مئتا غرام من عجينة البف باستري المورقة.
- مئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاث ثمرات من الطماطم المقطعة إلى مربعات صغيرة.
- نصف حزمة من الكراث المقطع إلى قطع صغيرة.
- صفار بيضة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- كمية من الشبث الأخضر المفروم -حسب الرغبة-.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الطحين، وملعقتان صغيرتان من الماء للصق.
طريقة التحضير
- نحضر قدر عميق ونضعه على النار، نضع الزيت في المقلاة ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج.
- نحضر وعاء ونضع فيه اللحم المفروم وصفار البيض والكراث المقطع والطماطم، ثمّ نضيف الفلفل الأسود والملح والشبت ونقلب
الخليط لتمتزج المكوّنات مع بعضها جيداً.
- نضع شريحة من عجينة البف المورقة بشكل أفقي، ثمّ نضع فوقها شريحة أخرى بشكل رأسي لتتكون علامة (+).
- نضع الحشوة في المنتصف عند تقابل الشريحتين، ثمّ نأخذ الشريحة من الأسفل ونطويها لتغطية الحشوة، ونأخذ الشريحة من الجهة اليمنى ثمّ نطويها فوق الشريحة التي قبلها، ونكرر الخطوة من الجهة اليسرى.
- نمزج الطحين والماء للحصول على مزيج رخوٍ ونستخمه في لصق الطرف الأخير من الشريحة حتى يكتمل تغطية الحشوة ونحصل على شكل مربع.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة ونتركه حتى يسخن، ثمّ نضع مطبق اللحم في الزيت ونقليه حتى يتحمر من الجهتين ويصبح ذهبي اللون.
فيديو فطيرة الدجاج بالبف باستري
للتعرف على المزيد من المعلومات حول فطيرة الدجاج بالبف باستري شاهد الفيديو.
