البغرير
يعتبر البغرير أحد أنواع الحلويات المقليّة، والمشهورة بشكلٍ كبير في بلاد المغرب العربي، حيث تكون على شكل فطائر دائريّة تتكون عادةً من الطحين أو السميد أو الاثنين معاً، وتّقدم هذه الفطائر في المناسبات المغربيّة المختلفة، كما يمكن أن تكون كوجبة خفيفة خلال فترات اليوم، ويتمّ تحضيرها بطرقٍ متعدّدة تختلف باختلاف أذواق الأشخاص، فهناك البغرير العادي، والبغرير بالصلصات المختلفة، وسنقدّم لكم في موضوعنا هذا طرق تحضير البغرير المغربيّ في المنزل.
البغرير المغربي
المكوّنات
- كوبان من السميد الناعم.
- ربع كيلو غرام من الطحين.
- ملعقة من الخميرة، والفانيلا.
- رشة ملح.
- لتر من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- نذيب الخميرة في ربع كوب من الماء الفاتر.
- نخلط الطحين، والسميد الناعم، والملح، والفانيلا في وعاء.
- نضيف إلى الخليط السابق الخميرة المذابة.
- نسكب الماء بالتدريج إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك حتى لا تتكتل المكوّنات.
- نترك الخليط جانباً حتى يتخمر لبعض الوقت.
- نسكب مقدار ملعقتان كبيرتان من الخليط في مقلاة مسخّنة مسبقاً.
- نترك الخليط ينضج من جهة واحدة وهي الجهة السفلى، ونكرر ذلك حتى انتهاء الكميّة.
- نضع البغرير في طبق، ونقدّمه مع الزبدة والعسل، وبعضاً من اللوز المجروش المقلي.
البغرير بصلصة القطر
المكوّنات
- أوقية من السميد الناعم.
- مئة وعشرون غراماً من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- لتر من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات القطر:
- جوز محمّص ومجروش حسب الرغبة.
- نصف كيلوغرام من السكر.
- نصف لتر من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- قشر برتقال أو ليمون.
طريقة التحضير
- نضع السميد، والدقيق، والخميرة، والبيكنغ بودر، والسكر، والملح، والماء معاً في وعاء الخلاط الكهربائيّ.
- نخلط المكوّنات مع بعضها جيّداً حتى نحصل على مزيج كثيف.
- نسكب الخليط في وعاء، ونغطيه حتى يتخمر، ويتضاعف حجمه لمدّة نصف ساعة على الأكثر.
- نسخّن الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ونبدأ بسكب كمية من المزيج فيها.
- نترك المزيج حتى ينضج من الجهة السفلى، ثمّ نرفع القرص، ونضعه في طبق حتى يبرد.
- نخلط السكر، والماء، وقشر البرتقال أو الليمون في قدر، ونضعه على النار، ونترك الخليط حتى يغلي.
- نخفّف الحرارة تحت الخليط السابق، ونتركه لمدة عشر دقائق وهو يغلي للحصول على مزيج كثيف.
- نزيل القشر من القطر، ونضيف له العسل والزبدة، ونستمرّ في التحريك حتى الذوبان.
- نضيف ماء الزهر إلى القطر، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نضع أقراص البغرير في طبق، ونسكب فوقها القطر، ونزيّنها بالجوز المجروش، ثمّ نقدّمها.
