البسبوسة بالزبادي
بسبوسة الزبادي، ولها أسماء أخرى كالهريسة والنمّورة، وهي واحدة من الحلويات الشرقيّة اللّذيذة جداً وسهلة التحضير، فهي مفضلة لدى الكثيرين لغنى نكهتها وخاصةً في فصل الشتاء وأيضاً في شهر رمضان الكريم، حيث إنها تعتبر أحد طقوسه الخاصة مع أطباق القطائف والكنافة. في هذا المقال سنتعلم كيفية عمل البسبوسة بالزبادي بطريقة سهلة جداً.
طريقة إعداد البسبوسة بالزبادي
المكونات
- كوب من الزبادي، أو مقدار علبة متوسطة.
- علبة حليب مكثف محلّى.
- كوب من ماء.
- ربع كوب من السمن السائل (المذوّب).
- كوبان ونصف من السميد الخشن.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية (لدهن الصينية).
- للتزيين: فستق حلبي مطحون
- للقطر:
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ثلاثة نقاط من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نخلط مقدار السمنة السائلة مع الحليب المكثف والمحلّى، ونضيف لهم مقدار البيكنج باورد ونحرك جيداً، حتى يمتزج الخليط جيداً ويصبح متجانساً.
- نضيف كلاً من اللّبن الزبادي والماء ونحرّك جيداً، ثم نضيف السميد إلى الخليط مع الاستمرار في تحريكه جيداً، حتى تتجانس مكوناته بشكل مثالي.
- نُحضر صينية متوسطة لخبز البسبوسة وندهنها بشكلٍ كامل بمقدار الطحينية، ونراعي أن نُغطّي كامل الصينية من الداخل بالطحينية، كي نمنع التصاق البسبوسة بها.
- نقوم بسكب خليط عجينة البسبوسة في الصينية ونسوّيها عن طريق لف الصينية وهزّها من الأطراف برفق، بحيث نحصل على سطح مستوٍ للعجينة في الصينية المعدّة للخبز.
- ندخل الصينية إلى الطبقة الوسطى في فرن الخبز المحمّى مسبقاً، ونخبزها على درجة حرارة 180 لمدّة 30 دقيقة تقريباً، ونستطيع تمييز نضجها عندما تنفصل جميع أطرافها عن حافّة الصينية.
- نخرج الصينية من فرن الخبز، ونقوم بتقطيعها بالشكل المطلوب إلى قطع صغيرة.
- بعدها نرجع الصينية إلى الفرن ونحمّرها، حتى نحصل على لون ذهبي فاتح.
- نخرج الصينية بعد ذلك من الفرن ونسكب فوقها القطر البارد والمعدّ مسبقاً.
- نترك الصينية جانباً حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم نزيّنها بالفستق الحلبي المطحون بحسب الرغبة، ونقدّمها باردة.
طريقة تحضير القطر
- نضع كمية الماء في إناء الإعداد، ونضيف له كمية السكر كاملة.
- نضع الإناء على نار متوسطة ونقوم بتحريك المزيج، حتى يذوب السكر كاملاً.
- عندما يصل المزيج إلى درجة الغليان، نخفض النار ونعصر ما مقداره 3 قطرات من اللّيمون على المزيج.
- نترك محتوى الإناء يغلي على نار خفيفة مدة 10-15دقيقة.
- نزيل الإناء عن النار ونترك القطر حتى يبرد لحين استخدامه.
