البسبوسة
البسبوسة، والهريسة، والنمورة، جميعها أسماء لنفس الطبق، وهي نوع من أنواع الحلوى العربيّة الشهيرة، وتتميّز بطعمها الشهي، لذلك يحبّها الصغار والكبار، والكثير من الناس يحضّرون البسبوسة في المناسبات الخاصّة كأعياد الميلاد، وفي المناسبات الدينيّة كالأعياد، وشهر رمضان المبارك.
تشتهر الكثير من الوصفات للبسبوسة فهناك البسبوسة بالقشطة، والبسبوسة بالبندق، والبسبوسة الذائبة، وسوف نوضّح طريقة عمل بعض من هذه الأصناف في المقال الذي بين يدينا، ولعلّ أهمّ مكمّلات البسبوسة الشربات، التي سوف نوضّح طريقة عملها أيضاً في هذا المقال.
شربات البسبوسة
المكوّنات
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسّطة.
- حركي السكر جيداً حتى يذوب بشكل كامل، واتركيه على النار حتى يغلي.
- أضيفي عصير الليمون، ثم ارفعي الشربات عن النار.
- اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم صبيها على البسبوسة الساخنة.
ملاحظات
- إذا كانت لديك كمية من الشربات زائدة عن حاجتك احفظيها برطمان زجاجي داخل الثلاجة.
- يمكنك أن تحفظي الشربات لمدة طويلة تصل لأسبوعين في الفريزر بشرط أن تكون في وعاء مغلق جيداً.
البسبوسة الذائبة
المكوّنات
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت أو الزبدة.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة بايكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- كوب ونصف من السميد.
طريقة التحضير
- اخلطي السكر، والزيت، والماء، والبايكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والحليب البودرة حتى تتجانس بشكل كامل.
- أضيفي السميد على الخليط، واعجينه جيداً.
- حضري صينية بحجم مناسب، وادهنيها بالزيت أو الزبدة.
- افردي العجينة في الصينية، وأدخليها في الفرن مشتعل من الأسفل فقط، وعلى حرارة مئة وثمانين درجة.
- أشعلي الفرن من الأعلى على البسبوسة الناضجة واتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي.
- اسكبي الشربات الساخنة عليها، وأدخلها للفرن مرة أخرى حتى تتشرب الشربات جيداً.
- اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم قطّعيها وقدميها باردة مع فنجان من القهوة.
بسبوسة بالشوكولاتة
المكوّنات
- كوبان إلا ربع من السميد.
- نصف كوب من جوز الهند.
- ثلاث ملاعق من الكاكاو.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من بيركربونات الصوديوم.
- ثلثا الكوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة.
- بيضة.
طريقة التحضير
- اخلطي السميد، والسكر، وجوز الهند، والفانيلا، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والكاكاو، جيداً.
- ضعي اللبن الرائب، والزبدة، والبيضة، واخلطي المكوّنات جيداً حتى تصبح متجانسة، وتتشكل عجينة طرية.
- حضري صينية الفرن، وذلك بدهنها بالقليل من الزبدة.
- مدّي العجينة بالصينية، واتركيها حتى ترتاح حوالي عشرين دقيقة.
- قطعي العجينة إلى مربعات بحجم متوسط.
- أدخلي الصينية إلى فرن حرارته مئة وثمانين درجة مئوية، واتركيها حوالي نصف ساعة، وحتى تنضج بشكل تام.
- اسكبي القطر البارد على البسبوسة وهي ساخنة، ثم اتركيها حتى تتشربه جيداً.
- قطّعيها من جديد، وقدّميها مع فنجان من القهوة السادة.
المقالات المتعلقة بطريقة شربات البسبوسة