محتويات
- ١ الشاورما
- ٢ طرق عمل شاورما اللحم
- ٢.١ شاورما بلحم الغنم
- ٢.٢ شاورما بلحم رأس العصفور
- ٢.٣ شاورما بلحم العجل
- ٢.٤ شاورما بلحم العجل والخضروات
- ٢.٥ شاورما اللحم العراقية
تعد الشاورما من الأكلات المشهورة في مختلف أنحاء العالم حيث يفضلها الجميع بمختلف أعمارهم، كما أنّها سهلة التحضير ولذيذة الطعم، إضافة إلى أنّها تحتوي على العديد من المواد الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل الكربوهيدرات، والبروتينات، والفيتامينات، والمعادن، والسعرات الحرارية، وبالإمكان تحضيرها من صدور الدجاج أو من اللحم بمختلف أنواعه، مثل لحمة الغنم، أو لحم العجل، أو لحمة رأس العصفور، كما يمكن تقديمها مع الوجبات الرئيسية كالأرز، أو وحدها مع السلطات، والبطاطس المقلية، والخبز، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل شاورما اللحم.
طرق عمل شاورما اللحم شاورما بلحم الغنمالمكوّنات:
- أربعمئة غرام من لحم الغنم منزوع الدهن.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
- خمسة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير:
- نشرّح اللحم إلى قطع رفيعة، ثم ننقعها في الفلفل، والدبس، والخل، والثوم، وزيت الرمان، ونتركه لخمس ساعات حتى يتشرب الطعم جيداً، ثمّ نقلي اللحم ونحمره جيداً.
- نضع اللحم في أطباق التقديم مع البندورة، وصوص الطحينية، ودبس الرمان حسب الرغبة.
المكوّنات:
كمية كافية من لحمة رأس العصفور.
مكوّنات التتبيلة:
- أربع ملاعق صغيرة من اللبن الرائب.
- ملعقتان صغيرتان من الكاتشب.
- ملعقتان صغيرتان من الطحينية.
- رأس بصل مقطّع قطع صغيرة.
- ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من بهار الشاورما.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- حبتان من القرنفل.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة الزيت للقلي.
مكوّنات الصوص:
- طحينية حسب الرغبة.
- لبن رائب حسب الرغبة.
- حبة ليمون معصورة.
- خيارة مبشورة حسب الرغبة.
مكوّنات الخبز:
- كوبان من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- نضع اللحمة في وعاء ونتبلها بالبهارات، ونضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
- نضع الزيت في مقلاة على النار ثمّ نضيف اللحمة، ونغطيها حتى تجف المياه عنها ونستمر في تحريكها لمدة 20 دقيقة.
- نضع الطحينية والرائب في وعاء ونخلطهما جيداً، ثمّ نضيف عصير الليمون.
- نضع الطحين في وعاء من أجل تحضير الخبز، ثمّ نضيف إليه الملح والبكينج باودر ونعجنه بالماء لمدة عشرة دقائق، ثمّ نتركه لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
- نضع مقلاة تيفال على النار ونرش عليها قليلاً من الطحين، ثمّ نقسم العجينة إلى أرغفة ونخبزها بالقلاية.
- نغطي الأرغفة للمحافظة على طراوتها، ثمّ ندهن أرغفة الخبز بالصوص، ثمّ نوزع اللحمة عليها ونلفها، ونضعها في أطباق التقديم.
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من لحم العجل المشرح.
- حبة من الليمون مفرمة إلى شرائح.
- نصف حبة من البرتقال مفرمة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
مكوّنات صلصة الطحينية:
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الطحينية.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- ست ملاعق صغيرة من الزبادي.
- فص مهروس من الثوم.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نضع اللحمة في إناء، ونضيف إليها شرائح البرتقال والليمون ونعصرها ونفركها باللحمة.
- نضيف إليها البهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والهيل، والخل، والزبادي، ونخلطها جميعها إلى أن تتجانس جميع المكوّنات ونتركها جانباً لمدة 12 ساعة.
- نرفع شرائح البرتقال والليمون عن اللحمة، ونعصرها جيداً للتخلص من السوائل العالقة.
- نضع اللحمة المعصورة في مقلاة مسخنة مسبقاً على النار ونتركها إلى أن تنضج.
- نضيف الملح وندخن اللحمة على فحم مشتعل.
- نضع مكوّنات الصلصة في إناء ونخلطها جيداً إلى أن تتجانس، ونضعها في طبق التقديم إلى جانب الشاورما.
المكوّنات:
- كيلوغرام من لحم العجل المقطع للشاورما.
- ملح، وجوزة الطيب، وفلفل، وثوم مهروس، وحبهان -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- أربع قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- حبة من الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف كوب من البصل الأخضر.
- كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء.
- كمية كافية من الماء.
طريقة التحضير:
- نغسل اللحمة ونصفيها من الماء، ونضعها مع البصل، والسمن النباتي في مقلاة على النار، ونقلبها جيداً، ونتركها لمدة 10 دقائق على درجة حرارة عالية، ثمّ نخفف درجة الحرارة.
- نسلق الفاصولياء إلى أن تنضج نصف نضجة، ثمّ نضيفها مع الفلفل الأحمر، والنشا، والماء إلى اللحمة، ونتركها لمدة 30 دقيقة على النار إلى أن تنضج جيداً.
- نضع اللحمة في أطباق التقديممع الخبز العربي، أو الأرز الأبيض، أو سلطة الطحينية حسب الرغبة.
المكوّنات:
- كيلوغرام من لحمة العجل المجمدة.
- ربع كيلوغرام من لية الخروف.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- كمية قليلة من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نترك اللحمة المجمدة لمدة 15 دقيقة إلى أن تسخن قليلاً ويذوب عنها الثلج، ثمّ نشرحها إلى شرائح رفيعة وطولية.
- نشرح اللية إلى شرائح رفيعة جداً، ونضعها في مقلاة مسخنة مسبقاً على النار، ونقلبها باستمرار لضمان عدم التصاقها واحتراقها، ثمّ نضيف إليها شرائح اللحمة بشكل تدريجي، ونستمر في التقليب إلى أن تتحمر.
- نتبلها بالبهارات والخل، والليمون، والملح، ونحركها جيداً، ثمّ نضيف إليها الماء ونغطيها، ونتركها على الغاز على درجة حرارة منخفضة إلى أن تنضج تماماً.
- نضعها في أطباق التقديم مع السلطات، والسمون العراقي، أو مع المسبحة، أو مع الأرز.
المقالات المتعلقة بطرق عمل شاورما اللحم