صنع الحلويات العيد

حلويات العيد

يمكن تحضير العديد من أنواع الحلويات الخاصة بالعيد؛ إذ تشتهر كلّ دولة عربية بأنواع معيّنة منها، ومن أشهر هذه الحلويّات: المعمول، والغريبة، وكعك العيد، والبيتي فور، كما تصنع إما محشوة أو غير محشوة، وتقدم للزوّار على مدار أيام العيد، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة صنع حلويات العيد.

معمول التمر

المكوّنات

• كيلوغرام من السميد.
• ملعقة صغيرة من المحلب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة.
• خمسمئة غرام من دقيق الفرخة.
• ثلاثمئة غرام من الزبدة المذوّبة، أو السمن.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مكوّنات الحشوة

• خمسمئة غرام من التمر خالي النواة.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• نضع السميد في وعاء مع دقيق الفرخة، والسمن، والزبدة المذوّبة، والمحلب، والسكر، وماء الزهر.
• نترك المكوّنات جانباً لمدة أربع وعشرين ساعة.
• في اليوم التالي نخلط كافة المكوّنات معاً، ثم نضيف ماء الورد، وندعك جيداً لكي نحصل على عجينة متماسكة.
• نترك العجينة ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.

تحضير الحشوة

• نضع الزبدة والتمر في قدر موضوع على درجة نار متوسطة، ونحرّك حتى ذوبان الزبدة.
• نطفئ النار، ونترك المزيج لكي يبرد.
• نعجن المزيج باليد ونشكل منه كرات ذات حجم متوسط.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• نأخذ كرة من العجينة متوسطة الحجم، ونجوّرها باستخدام الإصبع، ثم نحشوها بكرة من التمر، ونغلق الفجوة ببطء.
• نضع كرة العجينة داخل قالب المعمول، ونضغط عليها ببطء براحة اليد لكي نحصل على وجه مسطح.
• ندير القالب، ونضرب طرفه على الطاولة حتى تخرج حبة المعمول.
• نعيد الكرّة حتى الانتهاء من كمية العجين.
• نرتب قطع المعمول داخل صينية الفرن، ونخبزها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتغير لونها، ثم نتركه جانباً ليبرد.

كعك الهوا بالجوز والفاكهة المجففة

المكوّنات

• كيلوغرام من السمن الأبيض، والسكر البودرة.
• دقيق أبيض حسب الحاجة.
• رشة من الفانيلا.

مكوّنات التزيين

• ربع كوب من المشمش المجفف.
• ربع كوب من الجوز.
• ربع كوب من الكيوي مجفف.
• ربع كوب من الزبيب.
• ربع كوب من الفستق حلبي.

طريقة التحضير

• ننخل السكر في وعاء، ونضيف إليه الفانيلا.
• نضيف السمن ونحرّك المكوّنات بشكل جيد، ثم نضيف الدقيق تدريجياً مع مراعاة التحريك المستمر لنحصل على عجينة متماسكة.
• نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة لكي ترتاح العجينة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونغلف الصينية بورق الزبدة.
• نفرد العجينة على سطح الطاولة، ونقطّعها إلى دوائر متوسّطة الحجم من خلال قطاعة البسكويت.
• نرتب القطع في الصينية، ونزين وجهها بالجوز، والفاكهة المجففة حسب رغبتنا.
• نخبز كعك الهوا حتى ينضج، ثمّ نخرجه من الفرن، ونتركه جانباً لكي يبرد.