صنع البيتزا في المنزل

• ١ البيتزا
• ٢ إعداد بيتزا منزليّة
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير

تعتبر البيتزا من المخبوزات المشهورة، والمفضلة عند العديد من الناس، وهي من أكثر الوجبات السريعة طلباً، وتحضيراً على مستوى العالم، لطعمها اللذيذ، وتنوع مكوناتها، وطريقة تقديمها. وتحضر عجينة البيتزا بعدّة طرق، حسب النوع، والبلد الذي تحضر فيه، فمنهم من يحضّرها بالعجينة الأساسيّة، دون إضافة أي نكهات، ومنهم من يضيف لها بعض المواد التي تضفي مزيداً من الابتكار، والتميز في الطعم.

تحتاج البيتزا للخبز مدّة تترواح بين عشرة، إلى عشرين دقيقةً، وهذا يعود لسماكتها، ونوع الحشوة المحضّرة بها، كما يمكن تحضيرها بشكلٍ مسبق، وتخزينها (بالفريزر) لحين الاستخدام، ممّا يوفر على ربة المنزل وقت تحضيرها، إن احتاجت أن تقدمها في مناسبات طارئة، أو كعشاءٍ سريعٍ لعائلتها.

العجينة:

• خمسة أكواب من الطحين.
• ماء حسب الحاجة.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
• ملعقة كبيرة من السكر.

الصلصة:

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
• فصان مهروسان من الثوم .
• خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• زعتر جاف حسب الرغبة.

الحشوة:

• علبة هوت دوغ مقطعة .
• علبة ذرة.
• حلقات زيتون أسود حسب الرغبة.
• علبة فطر مقطع إلى شرائح.
• حبتا فلفل أخضر روميّ كبيرتا الحجم، مقطعتان إلى شرائح.
• ثلاث حباتٍ من الطماطم مقطّعة إلى شرائح.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• رشّة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• زعتر جاف حسب الرغبة.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

• لتحضير العجينة: نضع الطحين في وعاءٍ عميقٍ، ثم نضيف له الزيت، والملح، والخميرة، والسكر، ونخلط المكونات بواسطة اليد، أو بالعجانة إن توفرت حتّى تتجانس معاً، ويختفي الزيت تماماً بين ذرات الطحين.
• نصبّ الماء تدريجياً على الطحين، ونعجن مدّة خمس دقائق حتّى نحصل على عجينة متماسكة، ولا تلتصق باليد.
• ندهن وعاءً عميقاً بقليل من الزيت، ثم نضع العجينة فيه، ونغلّفها بطبقة من النايلون، ونتركها لترتاح في مكانٍ دافئٍ حوالى الساعة أو الساعة والنصف، أو حتّى تتخمّر..
• لتحضير الصلصة: نسخّن الزيت في قدرٍ للطبخ، ثم نشوّح الثوم حتّى يذبل، ونضيف له معجون الطماطم.
• نترك المزيج حتّى يغلي، ثمّ نضيف مكعبيّ مرق الدجاج، ننتظر قليلاً حتّى يذوبا، ثم نضيف الزعتر، ونتركه حتّى يتسبك مدّة دقيقتين.
• لتجهيز الحشوة: نسخّن الزيت في مقلاة، ثم نشوّح البصل فيه حتّى يذبل.
• نضيف الفطر، ونتبله بالملح، والفلفل الأسود، ثم نحرّك المكونات حتّى تتجانس معاً مدّة دقيقتين، ونطفئ النار.
• نقطّع العجين إلى كراتٍ صغيرة، حسب حجم البيتزا التي نرغب في تحضيرها، ثم نفردها بالسمك المرغوب.
• ننقل دوائر العجين إلى صواني الفرن، ثمّ نوزّع على سطح كلّ واحدةٍ منها ملعقة كبيرة من الصلصة التي جهزناها سابقاً.
• نضع فوق الصلصة خليط البصل والفطر، ثمّ شرائح الفلفل الروميّ، وشرائح الطماطم، والذرة، وحلقات الزيتون، والهوت دوغ.
• نرش الزعتر الجاف على سطح البيتزا، ثم ندخل الصينية إلى فرن مشخّن سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوّة، مدّة عشرين دقيقة تقريباً.
• نخرج البيتزا من الفرن، نرش على وجهها كمية وافرة من جبن الموزاريلا، ثمّ نعيدها إلى الفرن، مدّة دقائق حتّى يذوب الجبن تماماً.