انتشرت في الفترة الماضية الكثير من الوصفات والمقبلات المعدة باستخدام عجينة الرقائق أو ما يعرف باسم (البف بيستري)، حيث تتعد وتتنوع الوصفات المعدّة باستخدامها، كما أن هناك العديد من الأفكار والطرق الفنية لتقديمها وخبزها. يمكن استخدام عجين البف بيستري لصنع المقبلات المالحة، حيث تُحشى بمختلف أنواع الخضار أو الأجبان أو النقانق، كما يمكن استخدامها كحلوى لذيذة ومغرية في شكلها، ويمكن حشوها بالشوكولاتة أو المكسرات المخلوطة مع العسل أو القطر أو المربيات أو الفواكه المقطعة مع الكريمة المخفوقة. ويمكن صنع الحلويات الشرقية المعتمدة على عجينة الكلاج أو الرقائق، باستبدالها واستخدام البف بيستري الهشة. يعود تاريخ إلى القرن السابع عشر في فرنسا، ويقال إن تارخها يعود إلى ما قبل ذلك بزمن، حيث توجد مؤشرات إلى أن أصل هذه العجين قادم من المطبخ الأندلسي آنذاك، فقد كان أهل الأندلس يصنعون رقائق العجين بدهن زيت الزيتون بين طبقاته، وعندما أخذت الوصفة تم استبدال الزيت بالسمن وأحيانًا بشحم الخنزير، وبطبيعة الحال فإن استخدامها بالزبدة جعلها أكثر رواجًا. ومن بين الوصفات العديدة باستخدام البف بيستري اخترنا لكم وصفة البف بيستري بالجبنة الصفراء.
عمل بف باستري بالجبنة الصفراء المكوناتالمقالات المتعلقة ببف باستري بالجبنة الصفراء