محتويات
- ١ صلصة البيتزا
- ٢ إعداد صلصة البيتزا
- ٢.١ المكونّات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ إعداد صلصة البيتزا الإيطاليّة
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
- ٤ إعداد البيتزا
- ٤.١ المكوّنات
- ٤.٢ طريقة التحضير
- ٥ فيديو طريقة عمل بيتزا البيستو
تُعرف صَلصة البيتزا بصلصة الطماطم، وهي لا تُستخدم لعمل البيتزا فقط، وإنمّا تُستخدم في كثيرٍ من أصناف المُعجّنات، والمعكرونة، والباستا، وهي تُعطي نكهةً لذيذةً، ولوناً جذّاباً، ومليئة بالسّعرات الحراريّة، والبروتينات، والسكريّات، ولذلك تفضّل السيّدات إعدادها في المنزل.
إعداد صلصة البيتزا المكونّات- مِلعقة كبيرة ونصف من السكّر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة متوسّطة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المَهروس.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ثلاث حبّات من الطماطم كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من ربّ الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطّة الحارّة أو الحلوة.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو للنكهة إن وجد، أو الزعتر.
- نضع مقلاةً على النار، ونُضيف زيت الزيتون، وننتظر لثوانٍ مَعدودة إلى أن يَسخن الزيت قليلاً.
- نضع البصل المفروم على الزيت، ونُقلّب البصل بالزيت لمدّةٍ تتراوح بين دقيقة ونصف حتى دقيقتين.
- نضع حبّات الطماطم المفرومة بالإضافة إلى الثوم المفروم في المقلاة، ونُقلّبها.
- نرشّ الخليط بالملح، والريحان، والفلفل الأسود.
- نُضيف ربّ الطماطم إلى الخليط والسكّر، والأوريجانو، ونستمرّ في عمليّة الخلط، ونترك الخليط على نارٍ هادئة لمدّة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى خمسٍ وأربعين دقيقة.
- نضع خليط الصلصة في وعاء مُناسب، ونُغطّي الوعاء ونحفظه في مكانٍ مناسب.
- ست حبات من الطماطم كبيرة الحجم، مُقشّرة ومهروسة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- رشة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- نسخّن الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة، ونضيف إليه الثوم والبصل، ونقّلب حتى تلين المكونات، ثمّ نُضيف الطماطم المهروسة.
- ننكّه المزيج بالأوريغانو، والكاتشب، والفلفل الأحمر، والملح.
- نُقلّب المكوّنات حتى تتجانس، ونترك المزيج حتى يغلي لمدة ثلاث دقائق.
- نضع السكر، ونُقلّب من جديد، ثمّ نرفع القدر عن النار ونضعه جانباً حتى يَبرد.
العجين
- كوبان ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت ذرة.
الحشوة
- نصف كوب من صلصة البيتزا.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو، متوسّطة الحجم، ومقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- نصف كوب من الزيتون الأسود، مُقطّع إلى شرائح.
- كوب من المشروم، مُقطّع إلى شرائح.
- كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- كوب من جبن الشيدر المبروش.
- نضع كوبين من الدقيق في وعاء خلّاط العجانة، مع الخميرة، والملح، والأوريجانو، والسكر، ونُثبّت مضرب العجين، ونشغل على سرعة بطيئة لعدّة ثوانٍ حتى تختلط المواد.
- نُضيف الزيت والماء، ونعاود التشغيل لكن على سرعةٍ مُتوسّطة إلى أن تتكوّن العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، ثمّ نُضيف بقيّة الدقيق بالتدريج إلى أن تُصبح العجينة متماسكةً، ثمّ نعجن على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
- نضع العجينة في طبقٍ واسع مدهون بقليلٍ من الزيت، وندهن سطح العجينة بقليلٍ من الزيت، ثمّ نضع قطعة من القماش ونتركها في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن يَتضاعف حجمها.
- نُحضر طبق فرن مُستدير أو صينية بيتزا، وباستعمال فرشاة عريضة ندهن الصينيّة بالقليل من زيت الذرة.
- نضع العجينة في الطبق، ونفردها بأطراف الأصابع بخفّة إلى أن تُغطّي قاع الصينية تماماً، ثمّ نترك العجينة لمدّة عشر دقائق حتى تَرتاح.
- نُوزّع صلصة البيتزا على العجينة بالتساوي، ثمّ نفرد شرائح الفلفل، وشرائح الزيتون، وشرائح الفطر، وجبن الموزاريلا وجبن الشيدر، ونُعاود وضع البيتزا في مكانٍ دافئ لمدّة عشر دقائق.
- نثبّت الرّف في وسط الفرن، ونُسخّنه على درجة حرارة مئتين مئوية.
- نضع البيتزا في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن تُصبح ذهبيّة اللون.
المقالات المتعلقة بأسهل طريقة لتحضير صلصة البيتزا