المحتوي
البيتزا
وتعد من أكثر الأكلات المفضلة لدى العديد من الأشخاص، ومن الوجبات السريعة التي لا تكاد تخلو منها قائمة مطعم، وتعود أصول البيتزا إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كمصر وتركيا واليونان، ثمّ نقلها الجنود الإيطاليون إلى بلادهم وتفننوا في تحضيرها، بحيث أضافوا الكثير من المكوّنات المختلفة إليها، وفي هذا المقال سوف نقدم طريقتين مميزتين لتحضير البيتزا.
البيتزا السريعة
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطحين المنخول.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مغلف من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- نصف كوب من الطماطم المقطعة.
- نصف كوب من الفلفل الأخضر الحلو المقطع.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الفطر المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كوب من صلصة البيتزا.
- كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة والسكر والماء الدافئ في وعاء واسع، ونحرك حتّى تذوب المكوّنات تماماً، ثمّ نترك الخليط جانباً لمدة عشر دقائق.
- نضع الطحين المنخول في وعاء آخر، ثمّ نضيف الملح وزيت الزيتون وندعك جيداً بواسطة اليد.
- نضيف خليط الخميرة ونبدأ بعملية العجن حتّى نحصل على عجينة متماسكة، ثمّ ندعكها على طاولة المطبخ على أن تكون مرشوشة بالطحين لمدة خمس دقائق.
- نجهز الصينية المراد الخبز بها وندهنها بالزيت النباتي، ثمّ نفرد العجينة.
- نضع كمية مناسبة من صلصة البيتزا ونفردها جيداً.
- نوزع الفلفل الأخضر الحلو والزيتون الأسود والفطر والطماطم.
- نرش الجبن المبروش، ثمّ نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نُدخل البيتزا إلى الفرن لمدة ربع ساعة أو حتّى تتحمر أطراف العجينة.
- نقطع البيتزا وتقدم وهي ساخنة.
البيتزا الرقيقة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين المنخول.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
مكوّنات الصلصة:
- كيلوغرام من الطماطم الناضجة.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- خمس ورقات من الريحان.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- كوب من جبن البارميزان المبروش.
- ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا.
- حبة من الطماطم.
- مئتي غرام من الفطر.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير العجينة بوضع جميع مكوّناتها في وعاء واسع وندعكها مع بعضها حتّى تتكون عجينة متماسكة، ثمّ نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة ساعتين حتّى تختمر.
- نجهز صلصة الطماطم في تلك الأثناء بوضع الطماطم في الخلاط الكهربائي حتّى تصبح ناعمة.
- نضع البصل في وعاء على النار مع القليل من زيت الزيتون ونقلبه حتّى يذوب.
- نضيف الثوم المهروس ونقلب ثمّ نضيف الفلفل الأسود والملح.
- نضيف صلصة الطماطم والخل والسكر ونقلب حتّى تختفي رائحة الخل.
- نضيف الطماطم والريحان والزعتر ونتابع التحريك، ثمّ نترك الصلصة على نار عالية حتّى تغلي.
- نخفض الحرارة وتُترك لمدة نصف ساعة مع التحريك بين الحين والآخر.
- نرفع الصلصة عن النار ونتركها حتّى تبرد.
- نجهز الحشوة بتقطيع الثوم إلى شرائح، ثمّ نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مصفاة.
- نسخن الفرن ثمّ نرش طاولة المطبخ بالقليل من الطحين.
- نفرد العجينة بحيث تصبح رقيقة جداً، ثمّ نضع ورق الزبدة في صينية قصيرة الحافة، ثمّ نرش القليل من السميد وبعدها نضع العجينة فوقها برفق وهدوء.
- نضع كمية مناسبة من الصلصة، ثمّ نضع باقي الثوم والطماطم والفطر.
- نخبر البيتزا لمدة سبع دقائق تقريباً، ثمّ نخرجها ونرش جبن البارميزان والموزاريلا ثمّ نعيدها إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
- نُخرجها من الفرن ثمّ نقطعها وتقدم مباشرة.
