محتويات
- ١ البيتزا
- ٢ بيتزا بالخضار
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ بيتزا بالخضار والبيبروني
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
تعتبر البيتزا من الاطباق الشعبية التي تشتهر في المطبخ الإيطالي، وهي نوعٌ من المعجنات التي تقدّم في الولائم، كما يمكن أخذها في النزهات، أو تقديمها على وجبة الغداء، وهناك العديد من أصناف البيتزا، والتي تختلف باختلاف حشواتها من بينها: بيتنزا البيبروني، وبيتزا الأربع أجبان، والبيتزا التقليدية التي يكون أساسها صلصة البندورة، وبيتزا جامبون الجبش، بالإضافة إلى بيتزا الخضار التي سنقدم طريقتين لتحضيرها في المنزل.
بيتزا بالخضار المكوّنات- كيلوغرامٍ من الطحين.
- مئتا غرامٍ من السميد الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- أربعة عشر غراماً من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ستمئة وخمسون ملليلتراً من الماء الفاتر.
مكوّنات حشوة البيتزا:
- كوبان من البروكلي.
- كوب من شرائح كلٍّ من الفطر، والفلفيلة الصفراء، والبندورة.
- ربع كوب من كلّ من جبن البارميزان، والموزاريلا المبشوران.
- نصف كوب من صلصة البندورة، والزيتون الأسود الخالي من البذور.
- اخلطي السميد، والطحين مع بعضما، وانخليهما، ثمّ أضيفي الملح إليهما، واخلطي جيداً.
- أذيبي الخميرة في الماء، وأضيفي لها الزيت، والسكر، واتركي الخليط جانباً مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الطحين، وابدئي بالتقليب باستخدام ملعقة خشبية، ثمّ اعجنيها بيديك حتّى تتكون عجينةٌ طريةٌ.
- غطي العجينة، واتركيها جانباً حتّى يتضاعف حجمها وتتخمّر.
- افردي العجينة في صينية الفرن مستخدمة النشابة.
- ادهني وجه العجينة بصلصة البندورة، ثمّ انثري الجبن.
- ضعي البروكلي، والفطر، والبندورة، والزيتون، والفليفلة فوق الجبن.
- أدخلي البيتزا إلى فرن ساخنٍ واتركيها مدّة عشرين دقيقةً حتّى تنضج.
- كيلوغرام من الطحين.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- بيضة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
مكوّنات صلصة البيتزا:
- أربع حبات من البندورة المقشرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من السكر، والأوريغانو.
- القليل من كلٍّ من: الملح، وبودرة الثوم، والبردقوش.
- نصف كوب من الماء.
مكوّنات الحشوة:
- فطر، وبصل، وبندورة، وفليفلة، وبيبروني، وزيتون أخضر، وزيتون أسود حسب الحاجة.
- خمسمئة غرامٍ من جبن الموزاريلا المبشور.
- ضعي الطحين، والسكر، والملح، والخميرة في وعاءٍ.
- أضيفي البيض، والزيت، والحليب السائل، والماء، واعجني المكوّنات حتّى تتكون عجينةٌ متماسكةٌ.
- غطي العجينة، واتركيها جانباً مدّة ساعةٍ حتّى ترتاح.
- اهرسي البندورة باستخدام الخلاط الكهربائي، ثمّ ضعيها في قدرٍ.
- أضيفي صلصة البندورة، والخل، والسكر، والملح، والأوريغانو، والثوم، والمردقوش، والماء,
- قلبي المكوّنات حتّى تتداخل مع بعضها، واتركيها على نارٍ متوسطة الحرارة مدّة خمس دقائق تقريباً.
- قسمي العجينة لأربعة أجزاء، وافرديها على منضدة المطبخ باستخدام النشابة.
- ضعي كلّ قسمٍ في صينية فرنٍ مناسبة، وادهني وجهه بالصلصة، ثمّ وزعي الخضار، والبيبروني، والجبن.
- أدخلي صواني البيتزا تباعاً في فرنٍ ساخنٍ، واتركيها حتّى تنضج وتتحمر.
المقالات المتعلقة بمكونات البيتزا بالخضار