محشي الكوسا
يعتبر طبق محشي الكوسا من الأطباق الشعبية المشهورة في وطننا العربي، حيث يتميز بطعمه اللذيذ والمفضل لدى العديد من الأشخاص، كما يعتبر من الأطباق الغنية؛ وذلك لاحتوائه على المعادن، والألياف، والبروتينات اللازمة لصحة الجسم، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة سهلة لطبخ محشي الكوسا الشهي.
عمل محشي الكوسا
المكوّنات
- كيلوغرام من حبات الكوسا المتوسّطة الحجم.
- كوبان من الأرز.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الدهن المفروم.
- ملح، وفلفل أسود، وبهارات مشكلة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من حبّ الكمون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
- خمس ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- ستة فصوص مهروسة من الثوم.
- رشّة من النعناع الجاف.
طريقة التحضير
- نحفر حبات الكوسا، ثمّ نغسلها ونضعها جانباً.
- نحتفظ باللب الذي أخرجناه من الكوسا.
- ننقع الأرز لمدّة ربع ساعة، ونغسله ونصفيه.
- نضع في وعاء كبير الأرز، والكركم، ثمّ نحرّك المكوّنات حتى يكتسب الأرز لون الكركم الأصفر.
- نضيف اللحم، والدهن، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وحبّ الكمون، ثمّ نُدخل الخليط إلى البراد لمدّة ربع ساعة.
- نحشي حبات الكوسا بالخليط حتى نصف حبّة الكوسا.
- نغلق حبات الكوسا المحشية بقطع اللب القاسية.
- نضع في قدر كبير على النار كمية مناسبة من الماء، والملح، ومعجون البندورة.
- نضيف حبات الكوسا عندما تغلي الماء في القدر، ونتركها تغلى على حرارة خفيفة حتى تنضج.
- نضيف النعناع والثوم قبل أن نطفئ النار بخمس دقائق.
عمل محشي الكوسا في الفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من حبات الكوسا الصغيرة.
- كوب من الأرز.
- ثلاثة أكواب من صلصة البندورة.
- نصف حزمة من الكزبرة الخضراء.
- ثلاث حبات متوسّطة الحجم من البصل.
- حزمة من البقدونس.
- نصف حزمة من الشبت.
- شطّة حسب الرغبة.
- بعض أوراق النعناع الأخضر.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- ملح حسب الرغبة.
- مسحوق الفلفل الأسود، وبهارات مشكّلة حسب الرغبة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- رشّة من السكر.
طريقة التحضير
- نفرغ الكوسا من الداخل، ونغسله جيداً.
- نغسل الأرز ونصفيه جيداً من الماء، ثمّ نضعه في وعاء عميق.
- نفرم البصل ونضيفه إلى وعاء الأرز.
- نفرم البقدونس، والكزبرة، والنعناع، والشبت، ونضيفها على الأرز.
- نسكب كوبين من صلصة البندورة.
- نضيف الزيت، والملح، والبهارات المشكلة، ومسحوق الفلفل الأسود، والشطّة، ونخلط جميع المكوّنات جيداً.
- نضع في قدر على النار الكمية المتبقية من صلصة البندورة، ومعجون البندورة، وننكّه حسب رغبتنا.
- نضيف السكر إلى القدر، ثمّ نخلط المكوّنات ونتركها قليلاً على النار.
- نحشي حبات الكوسا بخليط الأرز.
- نصف حبات الكوسا المحشية في صينية فرن.
- نسكب الصلصة التي حضرناها فوق صينية الكوسا.
- نُدخل الصينية إلى الفررن المسخّن مسبقاً على نار متوسّطة، ونتركها حتى تنضج تماماً، ثمّ نخرجها من الفرن ونضع السمن عليها ونعيدها مجدداً إلى الفرن لبعض الوقت.
