الشاورما
تُعدّ الشاورما من الوجبات الرئيسيّة اللذيذة التي يتمّ إعدادها في مختلف المطاعم بأشكال ومذاقات متنوّعة؛ حيث يتم إعدادها من اللحم أو الدجاج، وإضافة العديد من السلطات إليها حسب الرغبة، ويختلف معدّل صعوبة تحضيرها ما بين المتوسّط والسهل. سنعرض في هذا المقال طريقة عمل شاورما الدجاج العربي وشاورما اللحم منزلياً.
شاورما عربي بالدجاج
المكوّنات
- كيلوغرام من صدر الدجاج المُقطع لشرائح متوسطة الحجم.
- نصف كوبٍ من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوبٍ من اللبن الرايب (الزبادي).
- ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من مسحوق الفلفل الأسود.
- ربع ملعقةٍ صغيرة من الحبهان.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البهار المشكّل.
- فص واحد من مهروس الثوم.
- بصلةٌ مقطعة لشرائح رقيقة.
- ثمرة واحدة من الفليفلة المُقطّعة لشرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربعة أرغفة من الخبز العربيّ.
- ثمرتان من الطماطم المُقطعة لشرائح متوسّطة الحجم.
- أربع أوراق من الخس المفروم فرماً خشناً.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كبير الحجم كلّاً من عصير الليمون، والرايب، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل، والحبهان، والبهارات مع الثوم، ونخلط المكوّنات جيداً.
- ننقع شرائح الدجاج في الخليط السابق، ونغطّيه، ثمّ نضعه في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات.
- نُسخّن الزيت في مقلاةٍ واسعة على النار، ثمّ نُضيف شرائح الدجاج والبصل والفليفلة.
- نحرّك المكوّنات جيداً حتّى يذبل البصل والفليفة وينضج الدجاج.
- نرفع المقلاة عن النار، ثمّ نوزّع على أرغفة الخبز كلّاً من الطماطم، والخس، والدجاج والبصل.
- نقدّمها ساخنة.
شاورما اللحم
المكوّنات
- كيلوغرام من لحم ضأن الكستلاتة مع الدهن ومنزوع العظم.
- ربع كوبٍ من الخلّ الأحمر.
- ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف الملعقة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من مسحوق القرفة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الهيل المطحون.
- رشّةٌ من المستكة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من جوزة الطيب المبشورة.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاث حبّات من الطماطم المقطعة لشرائح رقيقة.
- ثلاث حبّات من البصل والمُقطّعة لشرائح رقيقة.
طريقة التحضير
- نطحن كلّاً من المستكة، والملح باستعمال مدقّة الثوم، ثمّ نمزجهما في وعاء كبير الحجم مع القرفة، والهيل، والفلفل الأسود، وجوز الطيب.
- نُضيف اللحم إلى التوابل، ثمّ نقلّبه جيداً ليتغطّى من جميع الجهات.
- نُقطّع اللحم لشرائح رقيقة، ثمّ نضعه في الفريزر لمدّة ساعة.
- نخلط الخلّ، وزيت الزيتون في وعاء، ثمّ ننقع شرائح اللحم فيها لمدّة ساعة ونصف كحدٍ أدنى.
- نُوزّع شرائح اللحم في صينية الفرن، ثمّ نصفّ شرائح الطماطم والبصل على سطحها.
- نُدخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاً، ونقلّبها من حين لآخر حتّى تنضج.
