كيكة جوز الهند

يعدّ جوز الهند من النباتات الاستوائيّة ومن فصيلة الفوفلية جنس النارجيل، واسمه العلميّ هو (Cocos nucifera)، وهو نبات ينمو عادةً في الشواطئ الاستوائيّة ويدخل في صناعة العديد من المواد الغذائيّة الحلوة والمالحة وكمادّة أساسيّة في صناعة التجميل والشامبوهات. وكيكة جوز الهند من ألذّ الكيكات التي يمكن أن تصنعيها بلا جهد كبير، لما يتميّز به جوز الهند من مذاق محبّب، وستحتاجين في هذه الوصفة إلى حليب جوز الهند وهو متوفّر في المتاجر الكبيرة على شكل سائل أو مجفّف، وهو حليب مستخلص من جوز الهند، وإن لم تستطيعي تأمينه يمكنك الاستغناء عنه.

• كوبان من الدقيق.
• ربع كوب من الحليب وجوز الهند المجفّف.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ونصف كوب جوز هند ناعم.
• كوب زبدة ليّنة.
• كوب ونصف سكّر ناعم الحبيبات.
• ثلاث حبّات كبيرة بيض.
• ملعقة ونصف فانيليا سائلة.
• كوب حليب.

مكوّنات تغطية الكيكة:

• أربع ملاعق كبيرة مربّى.
• جوز هند ناعم.

• سخّني الفرن لحرارة مئة وثمانين درجة، واستعملي قالباً مستديراً مقاسه عشر بوصات، وادهني القالب بالزيت ثمّ بطّنيه بورق الزبدة ثمّ رشّي فوقه الدقيق على جوانب القالب وأزيلي الزيادة التي لم تعلق، ثمّ ضعيه جانباً.
• نخّلي الدقيق، وحليب جوز الهند المجفّف، البيكنج باودر، والملح على قطعة من الورق، ثمّ أضيفي لهم جوز الهند الناعم.

اخفقي السكر والزبدة بالمضرب الشبكي على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح الخليط هشاً ولونه أصفرَ فاتحاً.

• أضيفي البيض بالتدريج ، وأضيفي الفانيلا، ثمّ أضيفي الحليب مع خليط الدقيق، واخفقي لدقيقة على سرعة متوسّطة ثمّ ضعي الخليط في القالب وسوِّ السطح.
• اخبزي الكيك مدّة خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة، واختبري نضج الكيكة بإدخال عود خشبيّ رفيع فإن خرج نظيفاً دلّ ذلك على أنّ الكيك قد نضج، إذا كان هنالك فتات من الكيكة عالقة بالعود فهذا يعني أنّه لم ينضج بعد فاستمرّي في الخبز لبضع دقائق إضافيّة، ثمّ عودي لتنفيذ اختبار العود الخشبيّ.
• أخرجي القالب من الفرن واتركيه يبرد لحوالي دقيقة، ثمّ أخرجي الكيكة من القالب وضعيها على سطح كرتونيّ أو طبق التقديم، وامسحي سطح الكيكة والجوانب بالمربى (يجب أن تكون الكيكة ساخنة)، لتسهيل هذه الخطوة قلّبي المربّى بالشوكة جيّداً إلى أن يصبح ليّناً ثمّ وزّعيه على الكيكة، ثمّ انثري جوز الهند الناعم فوق المربّى حتّى تتغطّى تماماً، يمكن أن تحمّصي جوز الهند بالفرن حتّى يصبح لونه ذهبيّاً قبل نثره على الكيكة سيعطي هذا طعماً مميّزاً وهذا يمكن عمله لجوز الهند في داخل الكيكة أيضاً.
• اتركي الكيكة تبرد تماماً قبل التقديم وقطّعيها إلى مثلّثات.