الهريسة من أنواع الحلويّات الشّرقيّة والشّعبيّة والمشهورة بكثرة في مجتمعنا الشّرقيّ ، تتميّز الهريسة بطعمٍ لذيذٍّ وشهيّ ، كما أنّها من الحلويّات سهلة الإعداد ، فيمكن لربّة المنزل إعدادها بأيّ وقت لتقديمها للضّيوف أو العائلة ، وسأقدّم لكِ سيدتي طريقتين لإعداد الهريسة ولكِ الخيار في إختيار الطّريقة التي تناسبك .
الطّريقة الأولى
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السّميد متوسط النّعومة .
- ربع كوب سكر .
- نصف كوب زبدة مذابة بدرجة حرارة الغرفة .
- ملعقتان من الحليب الباودر .
- ملعقة صغيرة باكينج باودر .
- كوب من الفستق الحلبي المجروش .
- قطر خفيف .
- ملعقتان من الطّحينة .
- ماء فاتر للعجن .
طريقة الإعداد
- بداية يجب إعداد القطر حتّى يكون جاهزاً للإستخدام ويتم إعداده بإضافة كوبين من الماء مضاف إليهما كوبين من السّكر ، ويتم التّقليب إلى أنّ تذوب حبيبات السّكر تماماً ، ثمّ نضيف ملعقتين من عصير الليمون ونتركه على النّار حتّى يتماسك القطر ، يترك على نارٍ هادئة لمدّة ربع ساعة على نارٍ خفيفة ويمكنكِ إضافة المنكّهات التي ترغبين بها كماء الزّهر أو ماء الورد أوالفانييلا فلكِ حرية الإختيار .
- في وعاءٍ عميق ضعي كميّة السّميد والسّكر وأضيفي عليهما ملعقتين الحليب والباكينج باودر وقلّبي المكوّنات معاً حتّى تختلط .
- أضيفي الزّبدة وقلّبي من جديد حتّى يتكون لديكِ خليط أشبه بحبيبات الرّمل الغير متماسكة .
- خذي من كميّة القطر التي قمنا بإعداده ربع كوب وأضيفيها لخليط السّميد وقلّبي حتّى يختلط مع كل المكوّنات .
- أضيفي الماء حتّى تتشكّل لديكِ عجينة رخوة قليلاً واحرصي على أنّ لا تقومي بعجن السّميد كثيراً حتّى لايفقد مرونته واكتفي ببعض التّقليبات بواسطة ملعقة خشبيّة .
- قومي بدهن صينيّة الفرن بالطّحينيةّ بشكلٍ كاملٍ حتّى الحواف .
- صبّي خليط السّميد في الصّينيّة المدهونة وإضغطي على السّميد بيدكِ حتّى يستوي السّطح تماماً .
- غطّي صينيّة الهريسة بنايلون التّغليف وأتركيها لمدّة ليلة كاملة في البرّاد حتّى يعمل الباكينج باودر على رفع المكوّنات .
- تخرج صينية الهريسة من البرّاد وتترك في درجة حرارة الغرفة قليلاً .
- تزيّن بالفستق الحلبي المجروش ويجب سلق الفستق لمدّة خمسة دقائق في ماءٍ مغلي حتّى يكتسب الرّطوبة الكافية ولا ينحرق سريعاً أثناء مرحلة الخبز .
- إضغطي بأطراف أصابعك على صينية الهريسة حتّى تلتصق حبات الفستق بالسّميد .
- أدخليها إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة ثلث ساعة وأخرجيها وقومي بتقطيعها إلى مكعّبات بقدر ثلاثة سم .
- أدخليها للفرن حتّى تتحمّر من أعلى ثمّ تخرج وتسقى بكميّة القطر المتبقيّة التي قمنا بإعدادها وتقدّم .
الطّريقة الثّانية
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السّميد الخشن.
- كوب من الدّقيق الأبيض المنخول .
- كوب من جوز الهند الخشن .
- ثلاثة أرباع الكوب سكر .
- ثلاثة أرباع الكوب زيت نباتي .
- ثلاثة أرباع الكوب حليب باودر .
- كوب من اللبن الرّائب .
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر .
- ملعقة من الفانيلا .
- ثلاثة بيضات .
- قطر بمقدار كوبين .
طريقة الإعداد
- في وعاءٍ كبير ضعي المكوّنات جميعها دون القطر وقومي بتقليب المكوّنات معاً حتّى تمتزج جيداً بواسطة ملعقة خشبيّة أو مضرب يدوي .
- صبّي الخليط في صينيّة الفرن المدهونة بالطّحينيّة وأدخليها لفرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة ثلث ساعة ثمّ تحمّر من أعلى.
- قومي بسقيها بالقطر وزيّنيها بجوز الهند ، ثمّ قطّعيها وقدّميها .
المقالات المتعلقة بكيف عمل الهريسة