كيف أتعلم الطبخ

الإنسان من غير الطعام لايقدر أن يعيش في الحياة، فكيف لو كان هذا طعام مذاقه لذيذ فهو يعطي للحياة طعماً آخر، فكل شخص الطبخ لديه شيء مهم ويصبح من أمنياته أن يكون طباخ ماهرويضفي على مأكولات الطعم الذيذ،طبخ ليس من الأمور الصعبة ولكنه يريد ممارسة وقدرة على إبتكار طبخات جديدة ولذيذة، وهناك أيضاً أمر أساسي لتصبح طباخ رائع وهي الرغبة في الطبخ وحب التفنن فيه.

هناك بعض الخطوات المهمة لتصبح طباخ ماهر ومميز نذكر منها ما يلي:

• الحرص على نظافة الكفين وإرتداء المريلة الخاصة بالمطبغ للوقاية والحماية من أن تتسخ الملابس ويصبح من صعوبة أن تزال.
• التأكد من وجود فوطة نظيفة معك وأنت تطبخ للمسح بها عندما تتسخ أو تتلوث الأيدي.
• تحضير كل ما تحتاجه للطبخ من أدوات وأواني وآلات كهربائية ووجود التوابل والملح وغيرها.
• من المتطلبات الأساسية للطبخ هو نظافة المطبخ وترتيبه.
• يجب أن تقوم باعداد أصناف كاملة وشاملة بإحتوائها للعناصر الغذائية من بروتينات وفيتامينات ومعادن مهمة .

بنسبة اختيار اللحوم والخضروات والفواكة في الطبخ يجب أن يراعي الطباخ الماهر الأمور التالية:

• يجب أن تكون اللحوم ذو جودة عالية وطازجة.
• اختيار اللحم الذي يوجد فيه دهن من داخل ووردي اللون والدهن الموجود خارج اللحم أيضاً لونه أبيض ومتماسك.
• التأكد من صلاحية اللحوم إن كانت لحم غنم أو دجاج أ وسمك وتأكد من أن جودته عالية جدأ.
• عند الرغبة في شوي اللحوم يجب إزالة الدهن منها.
• عندما تريد التأكد من نضج اللحم يفضل عدم تقطيعه بالسكين ، بل قم بالضغط عليه إن كان قوامه متماسك فهنا يكون ناضج، وإذا لم يكن متماسك ولين فهنا لم يكتمل نضجه بعد.
• عدم إستخدام الشوكة أوسكين في تحريك اللحوم حتى لاتحدث فيه ثقوب ويخرج منه كل الماء الذي يرطبه فيجف بسرعة شديدة.
• عدم تكرار التقليب في اللحوم أثناء الطبخ بل تحريكها فقط مرة واحدة.
• اختيار الأسماك التي لها ملمس قاسي مثل السلمون وتونا وغيرها.
• الحذر عند شراء الخضروات وإختيارها بدقة وأن تكون طازجة، وتجنب شراء الخضروات المعلبة.
• عندما تقوم بقلي الخضروات المجمدة يرجى عدم إذابتها لأنها تفقد القيمة الغذائية الموجودة فيها.
• عند سلق الخضار بالماء يرجى عدم تخلص منها بل الإحتفاظ بها لطبخ الأرز أو شوربة بها.
• عند تخزين الثوم حاول أن تطحن معه بعضاً من زنجبيل فهو يعطي طعم رائع جداً مع ثوم.
• تفرم السبانخ بعد غسلها بالماء وتصفيتها جيداً حتى لا تخسر من قيمتها الغذائية.
• عند سلق البطاطا ونضجها يجب وضعها في الماء البارد حتى يسهل تقشيرها.
• يمكن المحافظة على البقدونس والنعنع طازجين عند وضعهم بأواني بلاستيكية في ثلاجة.
• عندما نقوم بغسل الخضروات يجب أن نضيف قليل من الملح والخل وعصير الليمون لقتل البكتيريا.