محتويات
- ١ الدجاج
- ٢ صدور دجاج بالبارميزان
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ صدور الدجاج المشوية
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
يُستخدم الدجاج في تحضير العديد من الأطباق والوجبات المختلفة الشهيّة، والجزء الأكثر استخداماً منه هو الصدور الّتي تستخدم بكثرة في إعداد الكثير من الأطباق لا سيّما في البلاد العربيّة؛ وتمتاز الأطباق المحضرة منها بأنها شهية جداً، وسهلة، وذات مكوّنات متوفرة بكثرة، وسوف نتناول فيما يلي بالتفصيل طرقاً لإعداد عدة أصناف من صدور الدجاج، وهي صدور الدجاج بالبارميزان الشهية، وصدور الدجاج المشويّة السهلة.
صدور دجاج بالبارميزان المكوّنات- أربع قطع من صدور الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف.
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
- ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
- خلط الخردل، والملح، والزعتر، والفلفل الحرّيف جيّداً بداخل وعاء.
- إضافة صدور الدجاج وتتبيلها جيداً بالخليط السابق؛ لتأخذ نكهته.
- خلط البقسماط وجبنة البارميزان في وعاءٍ آخر.
- تغميس قطع الدجاج بشكلٍ جيّد بداخل خليط الجبن والبقسماط.
- وضع صدور الدجاج في صينيّة، ورشها بالقليل من رذاذ الطهي.
- وضع الصينيّة في الفرن، وتركها لمدة عشرين دقيقة؛ حتى ينضج الدجاج تماماً.
- إخراج الصينية من الفرن ووضع الصدور في طبق التقديم، ويمكن تقديم طبق من ثومية البقدونس، أو الثومية العادية، أو الخضار مع البطاطس المسلوقة، أو المطبوخة.
- خمسمئة غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
- حبة بصل مفرومة.
- كوبان من مرقة الدجاج.
- نصف كوب من الكريمة قليلة الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من حبوب الخردل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت القلي.
- كوب من الماء البارد.
- تتبيل صدور الدجاج بالملح، والفلفل الأبيض، إضافةً لملعقة كبيرة من الزيت، وتحريك المكوّنات معاً قليلاً.
- ترك الخليط جانباً بعض الوقت حتى يرتاح، ثمّ شوي الصدور على الفحم مع الحرص على تقليبه على جميع الجهات حتى ينضج.
- تقلية البصل مع ما تبقى من زيت في قدرٍ على درجة حرارة مرتفعة، وإضافة الثوم المهروس، ومرقة الدجاج، وحبوب الخردل، وترك الخليط حتى يغلي.
- تذويب النشا في كوبٍ من المياه الباردة، وسكب المزيج في القدر، وإضافة الكريمة.
- تحريك المكوّنات جيداً وترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق على درجة حرارة منخفضة.
- تصفية صدور الدجاج، ووضعها في طبق التقديم، وسكب الصلصة فوقها، وتقديمها إلى جانب طبق من سلطة البرتقال والشمندر، أو السلطة اليونانية.
المقالات المتعلقة بكيفية عمل صدور الدجاج