كيفية طبخ المنسف الاردني

المنسف الأردني هو الطبق التقليدي الذي يقدم في المملكة الأردنية الهاشمية (الأردن) في العديد من المناسبات كحفلات الزفاف والاجتماعات الكبيرة بين العائلات وغيرها، وإليكم طريقة تحضيره:

مقادير لبن المنسف:

• كيلو لحمة تغسل تنظف
• معلقتين كبار زيت نباتي
• ماء يكفي لكمية اللحم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• خمس حبات هيل حب.
• نصف حبة متوسطة الحجم من الجميد.
• نصف كوب من الماء الفاتر.
• كيلو لبن رائب.
• معلقة كبيرة من الطحين أو النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار المنسف.

طريقة التحضير:

• تغسل اللحمة وتنظف جيداً.
• نضع الزيت في قدر مناسب على نار قوية.
• نقلب اللحمة مع الزيت حتى تجف الماء عنها.
• غمر اللحمة بالماء المغلي.
• ننتظر حتى يغلي الماء ونقوم بإزالة أي طبقة من الدهن على سطح الماء.
• نضيف ملعقة كبيرة من الملح على المكونات.
• نضع خمس حبات من الهيل.
• تصفى اللحمة.
• نأخذ المرق لنستعمله لاحقاً.
• ننقع نصف حبة متوسطة الحجم من الجميد بماء فاتر مدة نصف ساعة.
• يخلط الجميد في الخلاط مع الماء الذي تم نقعه فيه.
• يسكب الجميد في قدر مناسب.
• يوضع اللبن في الخلاط ويخلط لمدة خمس دقائق مع معلقة كبيرة من الطحين أو النشا.
• يسكب اللبن فوق الجميد في القدر.
• يتم تحريك المكونات بشكل مستمر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
• نضيف مرقة اللحمة على الخليط بعد أن يغلي.
• نخفف من حرارة النار بعد الغليان.
• نقوم برش ربع ملعقة صغيرة من بهار المنسف.
• يترك الخليط مدة نصف ساعة حتى ينضج.

المقادير:

• كيلو من الأرز.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة من الكركم لإعطاء اللون الأصفر.

طريقة تحضر أرز المنسف:

• غسل الأرز من 3 إلى 4 مرات.
• نقع الأرز في الماء الدافىء في وعاء كبير مدة ربع ساعة.
• ثم يتم تصفيته من الماء لاحقاً.
• يوضع في قدر الطهي مع الماء المغلي.
• يضاف إليه الملح.
• نضعه على نار قوية حتى يتشرب الأرز الماء تماماً ويبدأ بالغليان.
• نخفف من الحرارة .
• نسخن القليل من الزيت حتى يصبح حامي ويوضع على وجه الأرز.
• يترك الأرز عشر دقائق حتى يتشرب الزيت.
• ثم يسكب في صحون التقديم.

طريقة التقديم:

• يسكب لبن المنسف في أطباق (زبدية) متوسطة الحجم.
• يوضع في سدر كبير خبز عربي مشروح أو شراك.
• يفرغ الأرز فوق الخبز بشكل منظم.
• توضع اللحمة ويزين الأرز باللوز المحمص والبقدونس.

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل المنسف الأردني شاهد الفيديو.