المحاجب أو ما يسمى أيضاً بالمحجوب ،ما هي إلا نوع من أنواع الطعام الذي يتناوله أهل الجزائر ،و هي تتكون من العجين و توضع فيها حشوة معينة ،و في هذا المقال ستجدين طريقة عمل المحاجب الجزائرية بطريقة سهلة و واضحة و بسيطة .
المقادير اللازمة لعمل المحاجب
- ماء دافئ .
- زيت .
- ملح .
- 400 غرام من الدقيق .
- 1 / 4 كيلوغرام من السميد الناعم .
- 2 حبة من البندورة .
- 1 ملعقة طعام كبيرة من رب البندورة .
- 1 حبة من الفلفل الأخضر الحلو .
- 1 حبة من الفلفل الأحمر الحلو .
- 1 ملعقة طعام كبيرة من الشطة ،و يمكن الزيادة بحسب الرغبة .
- 1 كيلوغرام من البصل الأحمر .
- 2 حبة من الثوم .
- 3 ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون .
- 1 ملعقة شاي صغيرة من الفلفل الأسود .
طريقة تحضير المحاجب
أحضري وعاء للعجن و ضعي فيه كل من السميد و الدقيق و حوالي ملعقة شاي صغيرة من الملح ،و من ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء الدافئ ،و قومي بالعجن جيداً إلى ان تصبح لديكي العجينة مرنة و مطاطية و لا تلتصق . قومي بتقسيم العجين إلى كرات و ادهنيها بالزيت ، و قومي بتغطيتها حتى لا تجف كرات العجين و اتركيها لترتاح قليلاً . أحضري قدر و ضعي فيه بعض من الزيت و ضعي فيها الثوم المهروس مع الملح ،و قومي بالتقليب جيداً إلى أن يذبل الثوم قيلاً ،و من ثم أضيفي البصل بعد أن تفرميه فرماً ناعماً و اضيفي معه فلفل أسود و استمري بالتقليب . قومي بفرم ابندورة فرماً ناعماً ،و قطعي كل من الفلفل الأخضر الحلو و الفلفل الأحمر الحلو إلى مكعبات صغيرة ،و اضيفيها جميعاً إلى القدر مع الإستمرار بالتقليب و التحريك إلى أن تبدأ المكونات بالذبول . أضيفي كل من رب البندورة و الشطة إلى القدر و قلبي قليلاً ،و اتركي القدر على النار مع التقليب و التحريك إلى أن تصبح الصلصة سميكة . أحضري كرات العجين و افرديها واحدة تلو الآخرى على ارضية مدهونة بالزيت و أضيفي الحشوة لها و أغلقي العجينة ،و من ثم أحضري مقلاة مسخنة من قبل و أطهيها بها من الوجهين إلى أن تستوي . و صحة و عافية .
