يضاهي المطبخ المغربي كافة المطابخ في دول المغرب العربي حيث يتفنن المغربيون في الإبداع والتشكيل في الأطباق حتى أبسط الأطباق لهم طريقتها الخاصة في الطهي فلهم طريقة ليست عادية حتى يخرج طبق الطعام ذا نكهة مميزة وفريدة جداً، ومن بين الأطباق التي يبدعون في تحضيرها هو طبخ الدجاج، فتحضير الدجاج في الأطباق المغربية مختلفة ولذيذة جداً ونكهتها ومذاقهما لا يقاومان، سنقوم الآن بطبخ الدجاج على الطريقة المغربية وسنحتاج لمكونات أساسية من المطبخ.
طريقة طبخ الدجاج
المكونات
- دجاجة أو دجاجتين.
- ثلاث حبات بصل.
- ضمة بقدونس.
- ضمة كزبرة.
- عشر حبات ثوم.
- شرائح مخلل الزيتون.
- ملعقة زنجبيل.
- نصف كوب خل.
- ملح وبهارات.
- زيت زيتون.
- ماء للطبخ.
خطوات تحضير الدجاج
- يتم بداية غسل الدجاج جيداً وتنظيف أحشاه من الداخل حتى يصبح نظيفاً من الداخل ونقوم بغسل الدجاج بالماء والملح حتى يذهب زنخ الدجاج وتكرر عملية غسل الدجاج عدة مرات وبعدها نضع كمية الخل مع الماء ويتم نقع الدجاج بها مدة ساعة كاملة حتى نضمن نظافة أكيدة للدجاج.
خلال هذه سنقوم بتقطيع ما يحتاج إلى تقطيعه وفرمه، وسنقوم بتقشير الثوم وفرمه جيداً، وتقطيع البصل وفرمه، ويتم غسل البقدونس والكزبرة جيداً وتفرم، وسنقوم بوضع الثوم وكمية البقدونس والكزبرة والبصل في الخلاط حتى تصبحها ناعمة قليلاً حتى نقوم بحشي الدجاج به.
- سنقوم الآن بغسل الدجاج الذي تم نقعه بالماء والخل.
- نقوم بحشو الدجاج من الداخل حيث يتم تقسيم الخليط لقسمين القسم الأول نحضر جزء ونضيف إليه البهارات يتم تركه جيداً مدة نصف ساعة.
- الآن سنضع الزيت في وعاء ويضاف كامل كمية التتبيلة ويوضع الدجاج برفق في وعاء ولمدة عشرون دقيقة ندعه يتقلب ونضيف الماء ونتركه حتى ينضج لمدة نصف ساعة.يمكن مع الحشوى حشو داخل الدجاج بشرائح الزيتون.
- سنقوم بتحمير الدجاج بالفرن بعد تقليب الدجاج على النار.يتم تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة لمدة عشر دقائق ونخفض الحرارة بعدها على نار هادئة ونضعه داخل الفرن حتى يتحمر.
- بعدها سنقوم بإخرج الدجاج من الفرن ويتم وضعه في صحن تقديم ويقدم للعائلة.فالدجاج على هذه الطريقة دجاج محمر لا يقاوم وبأبسط الطرق.
المقالات المتعلقة بكيفية طبخ الدجاج على الطريقة المغربية