كيفية صناعة خل التمر

يعتبر التمر من الثمار المفيدة جداً و ذلك لاحوائها على كثير من الفوائد الغذائية ولاحتوائها على الكثير من المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها من المعادن التي يحتاجها الجسم .

ويمكن استخدام ثمرة التمر كوجبة غذائية متكاملة بحيث يكتفي الإنسان بسبعة تمرات كفطور صباحي بالإضافة إلى استخدام التمر كعسل أو دبس وذلك باستخدام طريقة خاصة لذلك، كما ويمكن عمل خل من التمر وذلك على النحو التالي:

إن طريقة صنع خل التمر تحتاج إلى وقت طويل حوالي أربعين يوماً ولكن في البداية يجب أن نختار نوع من التمر اليابس أو القاس، نحضر مرطبان ونضع فيه التمر ثم نضيف إليه كمية كافية من الماء ثم نضيف إلى التمر والماء ملعقة خميرة الخبز و ملعقة سكر لكي تحفز الخميرة للعمل، ثم يتم إضافة فنجان صغير من خل التفاح إلى المرطبان ثم نغلق المرطبان بشكل محكم بحيث لا تسمح للهواء بالدخول أبداً وهذا مهم جداً وذلك لكي تتمكن الخميرة من العمل بشكل جيد،وفي هذه الأثناء يتم تحويل السكريات الموجودة في التمر الى كحول إثيلي ومن ثم الى حامض الخليك، في هذه الأثناء تبدأ الفقاعات بالتشكّل على سطح المرطبان و تتزايد مع الوقت ومع مرور الوقت وحوالي بعد مرور ثلاثة أسابيع تتوقف الفقاعات عن التشكل وذلك بداية للتحول إلى كحول إثيلي، في هذه المرحلة يجب فتح المرطبان وترك خميرة الخل للعمل وتحويل الكحول الى خل، في هذه المرحلة يجب الإهتمام بنظافة الخل وذلك بتغطية المرطبان بقطعة شاش نظيفة وربطها حول فتحة المرطبان.

تبدأ طبقة بيضاء بالتشكّل على سطح الخل وهذه الطبقة عبارة عن بكتيريا الخل و ممكن أن تستخدم هذه البكتيريا في صنع خل آخر، عندما تنتهي المدة المخصّصة لصنع الخل وهي أربعين يوماً يفتح المرطبان وتنقل المحتويان إلى وعاء لا يتأثر بالأحماض مثل الزجاج أو ستانلس ستيل، يصفى الخل من خلال قطعة من الشاش وتوضع في قدر ويغلى على النار لمدّة نصف ساعة، نعقم مرطبان زجاج نظيف ونضيف الخل وهو ساخن، وهكذا يصبح لدينا خل تمر لذيذ وصحي وطبيعي، ويمكن استخدام هذا الخل في أطباق السلطات و المتبلات وفي تحضير أنواع من اللّحوم والدجاج والأسماك والمشاوي اللذيذة والرائعة، كما يمكننا استخدام خل التمر في الكثير من الوصفات العلاجية التي يستفاد منها في التنحيف وفقدان الوزن أو للحصول على شعر ناعم وصحي .