عمل عجينة البف باستري

• ١ البف باستري
• ٢ طريقة عجينة البف باستري
  • ٢.١ المكونات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ طريقة عجينة البف باستري بمربى الفراولة
  • ٣.١ المكونات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

تعدّ عجينة البف باستري من أطيب المعجنات وأصعبها تحضيراً؛ لأنّها تأخد وقتاً وجهداً طويلين، فهي تتكون من طبقاتٍ عديدةٍ ورقيقةٍ من العجين، ويمكن استخدام عجينة البف باستري لتحضير الكثير من الأطباق المختلفة سواءً كانت الحلوة أو المالحة، مثل: عجينة البف باستري بالدجاج، أو بالجبنة، أو عجينة البف باستري بالفواكة وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل عجينة البف باستري، وطريقة عمل عجينة البف باستري بمربى الفروالة.

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثلاثة أكواب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• كوبان من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

• وضع الطحين والملح في وعاءٍ كبيرٍ وعميقٍ.
• إضافة مكعبات الزبدة، وفركها مع الطحين جيداً حتى تتوزع.
• عمل فجوة في وسط الخليط السابق، وإضافة ثلثي كمية الماء، والعجن جيداً بواسطة اليد، للحصول على عجينةٍ يسهل استخدامها.
• إضافة الكمية المتبقة من الماء، مع الاستمرار في العجن، للتماسك التام.
• تغطيتها جيداً باستخدام ورق نايلون، وإدخالها في الثلاجة، وتركها مدّةً لا تقلّ عن ربع ساعة تقريباً.
• رشّ كمية كافية من الطحين على لوحٍ صلبٍ، ووضع العجينة عليه، وفردها على شكل مستطيل باستخدام الشوبك.
• طوي العجينة ثلاثة طبقات، مع إعادة مدّها.
• إعادة نفس الخطوة السابقة، ووضع العجينة الناتجة داخل صينية كبيرة، وتغطيتها بورق نايلون، ووضعها داخل الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن ربع ساعة قبل استخدامها.

• نصف كيلو من العجينة الجاهزة.
• أربع ملاعق صغيرة من الجبن الكريمي.
• أربع ملاعق كبيرة من مربى الفروالة.
• بيضة مخفوقة جيداً، لدهن العجينة.

• تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثمّ تغليف صينية بورق زبدة.
• وضع العجينة على لوحٍ صلبٍ مرشوشٍ بالقليل من الطحين، ومدها جيداً باستخدام الشوبك.
• تقطعيها إلى ثمانية مربعات متساوية، وتركها جانباً؛ لترتاح قليلاً.
• عمل فراغ في وسط أربعة من المربعات باستخدام قطاعة بسكويت دائرية الشكل.
• دهن مربعٍ كاملٍ بملعقة صغيرة من الجبن الكريمي، وتغطيته بمربعٍ فارغ.
• وضع في وسط المربع مقدار ملعقةٍ كبيرة من مربى الفراولة، ووضع القطعة الجاهزة في داخل الصينية، ودهن وجهها بالبيضة المخفوقة مع مراعاة عدم وصول البيض إلى مربى الفروالة.
• إعادة العملية بنفس الطرية لغاية الحصول على أربعة مربعات.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، وتركها مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعة تقريباً، حتّى يتحمّر وجهها وتنضج تماماً.