شوربة العدس الأحمر
يعتبر العدس أحد أنواع البقوليات المعروفة في مختلف أنحاء العالم، ويمتاز بألوانه االمتعددة، مثل: الأصفر، والبني، والأحمر، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق، إذ يُمكن أن يُقدم كطبق رئيسي، مثل: المجدرة أو كطبق شوربة، وتعتبر شوربة العدس الأحمر إحدى أشهر أنواع الشوربات التي تُحضر بكثرة في فصل الشتاء، لأنّها تمد الجسم بالطاقة والدفء، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضيرها بأربع طرق مختلفة.
عمل شوربة العدس الأحمر شوربة العدس بالأرز
المكوّنات:
- كوبان من العدس الأحمر المغسول.
- ربع كوب من الأرز.
- ستة أكواب من مرقة الدجاج.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والملح، والبهارات السبعة، والفلفل الحار المجروش.
- أربع ملاعق صغيرة من كلٍّ من: الكمون، وزيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من المردقوش المطحون.
طريقة التحضير:
- تسخين زيت الزيتون في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك.
- إضافة العدس، وخليط البهارات باستثناء الملح، ومرقة الدجاج والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه حتّى ينضج العدس.
- رفع خليط العدس عن النار، ثمّ هرسه في الخلاط الكهربائي جيداً.
- إعادة وضع العدس في قدر على النار، ثمّ إضافة الأرز، والملح والتحريك، ثمّ تغطيته وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
شوربة العدس بالجزر
المكوّنات:
- نصف كوب من العدس الأحمر المسلوق، والمطحون.
- حبة مفرومة فرماً ناعماً من كلٍّ من: البندورة، والفلفل الرومي الأخضر.
- جزرة مبشورة.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: صلصة البندورة، والثوم المدقوق والمقلي.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- رشّة من كلٍّ من: الكمون، والملح.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- وضع العدس، والثوم في قدر على النار والتحريك، ثمّ إضافة البندورة، والفلفل الرومي، وصلصة البندورة، ومكعب مرقة الدجاج، والماء والتحريك، وترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة خمس دقائق.
- إضافة الجزر، والكمون، والملح والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه إلى أن تنضج المكوّنات.
- رفع الشوربة عن النار، وسكبها في طبق التقديم، وإضافة عصير الليمون إليها.
شوربة العدس بالشعيرية
المكوّنات:
- كوبان من العدس الأحمر الناضج، والمهروس.
- كوب من الشعيرية.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الملح، والقرفة، والكركم، والزنجبيل.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتّى يذبل، ثمّ رفعه عن النار، وتركه جانباً.
- وضع العدس، والماء، وخليط البهارات في قدر على النار والتحريك حتى يغلي.
- إضافة الشعيرية والتحريك، ثمّ تغطية الشوربة وتركها مدّة عشر دقائق حتّى تتسبك.
- رفع الشوربة عن النار، وسكبها في طبق التقديم، وتُزيينها بالبصل المقلي.
شوربة العدس بالدجاج
المكوّنات:
- قطعتان من فخذ الدجاج.
- كوب ونصف من العدس الأحمر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر الأخضر.
- نصف كوب من الأرز.
- جزرتان مقشرتان ومقطعتان إلى قطع متوسطة.
طريقة التحضير:
- تسخين زيت الزيتون في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة أفخاذ الدجاج، وتركها مدّة عشر دقائق حتّى تتّحمر، ثمّ رفعها عن النار وتركها جانباً.
- إعادة وضع القدر على النار، ثمّ إضافة الثوم، والبصل والتحريك مدّة خمس دقائق حتّى يذبلا.
- إضافة نصف كمية عصير الليمون، وأفخاذ الدجاج، والعدس، والجزر، والماء والتحريك، ثمّ تغطية الخليط، وتركه مدّة ثلاثين دقيقة.
- رفع الغطاء عن الخليط، ثمّ إضافة الأرز، والزعتر والتحريك، ثم تغطية الخليط، وتركه مدّة ثلاثين دقيقة حتّى ينضج الأرز.
- رفع الشوربة عن النار، وسكبها في طبق لتقديم، ويُضاف إليها الكمية المتبقية من عصير الليمون.
