العدس الأحمر عبارة عن نوع من أنواعِ العدس، ينتمي لفصيلة النباتات القرنية، ويعتبر من البقوليات، الغنية بالبروتين، والتي يفضلها العديد من الناس، ويعتبر طبقاً ذا قيمةٍ غذائية عاليةٍ؛ لاحتوائه على العديد من المركبات، والفيتامينات، والمعادن الضرورية، لنمو وتغذية خلايا الجسم بشكلٍ سليم، ويعتبر مصدراً غنياً بالطاقة، اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية في الجسم.
فوائد العدس الأحمر
- يعتبر مصدراً غنياً بالبروتينات، والأحماض الأمينية، مما يجعله بديلاً عن تناول اللحوم.
- يمدّ الجسم بالطاقة؛ لاحتوائه على سعراتٍ حراريةٍ عاليةٍ.
- ينظم عملية الهضم، ويقي الجسم من الإصابة بالإمساك، ومشاكل القولون العصبيّ؛ لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف القابلة للذوبان.
- ينظم مستوى السكر في الدم؛ لاحتوائه على الكربوهيدرات المعقدة، والألياف الغذائية، التي تحتاج إلى فترةٍ طويلةٍ لهضمها، ممّا يقلّل امتصاص السكر في الأمعاء، وبالتالي ضبط مستوى السكر في الدم.
- يخفّض مستوى الكولسترول الضار، ويرفع مستوى الكولسترول الجيد في الجسم.
- يعزّز صحة القلب، ويقي الجسم من خطر الإصابة بأمراض القلب، وتصلب الشرايين، والسكتات الدماغية؛ لاحتوائه على المغنيسيوم.
- يعزز الشعور بالشبع لفترات طويلة، ويكبح الشهية، ممّا يخفّف الوزن، لذلك يدخل في العديد من الحميات الغذائية.
- يعالج فقر الدم، ويقي الجسم من الإصابة به؛ لاحتوائه على الحديد، وحمض الفوليك بنسبٍ عاليةٍ.
- يساهم في تكوين هيموجلوبين الدم، وكريات الدم الحمراء.
- يبني العضلات، ويحافظ عليها.
- يقوّي العظام، ويبنيها، ويزيد كثافتها؛ لاحتوائه على عنصريّ: الكالسيوم، والفسفور.
- يقوّي الأسنان، ويحافظ عليها.
- يقوّي البصر؛ لاحتوائه على فيتامين (a).
- يحسّن صحة الجلد، ويقيه من التشققات، والالتهابات، والأمراض الجلديّة.
- يحسّن الخصوبة عند كلا الجنسين.
- يقوّي الأعصاب؛ لاعتباره مصدراً غنياً بمجموعة فيتامين (ب) المركب، وبشكلٍ خاصّ: النياسين، والثيامين، وحمض الفوليك.
- يزيد الوزن بالنسبة للأطفال، ويبني عظامهم، وأسنانهم.
- يدر البول، ويحفز التعرق.
- يقوّي الذاكرة.
- يزيد كمية الحليب أثناء الرضاعة الطبيعية.
ملاحظات: يمنع تقديم العدس الأحمر، للأشخاص المصابين باضطرابات القولون وتشنجه؛ لتجنب الإصابة بالنفخ،ة والغازات، كما يمنع تناوله من قبل مرضى التهاب المرارة المزمن، والمصابين بضعف المعدة والأمعاء.
طريقة تحضير شوربة العدس الأحمر
- اغسلي نصف كيلو من العدس الأحمر.
- ضعي كمية قليلة من زيت الزيتون في قدرٍ عميقٍ، وأضيفي إليه البصل المفروم فرماً ناعماً، وضعي القدر على نارٍ متوسطةٍ، حتّى يتحول البصل إلى الون الذهبي.
- أضيفي العدس الأحمر إلى القدر، ثمّ أضيفي رشة ملح، وفلفل، وبهارات العدس، واخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي ستة أكواب من الماء المغلي، أو مرق الدجاج الساخن، حسب الرغبة إلى القدر.
- اتركي الشوربة على نارٍ متوسطةٍ مدّة ربع ساعة، حتّى ينضج العدس.
