الداطلي
يعتبر الداطلي من الحلويات الشرقية المنتشرة بشكل كبير في مختلف الدول العربية وأهمها سوريا، ومصر، وتركيا، والعراق، وهو يمتاز بلونه الذهبي، وقوامه الطري والمليء بالعصارة الحلوة، حيث يفضل الكثير من الأشحاض تحضيره في المنزل وخاصةً في فصل الشتاء، حيث يمد الجسم بالطاقة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل حلويات الداطلي.
طريقة عمل الداطلي
المكوّنات
- كوب وثلثا كوب من الطحين.
- خمس بيضات.
- كوب وثلث من الماء.
- ثلث كوب من زيت الذرة.
- أربعة أكواب من زيت الذرة للقلي.
مكوّنات القطر
- كوب ونصف من الماء.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- وضع الماء والسكر في قدر عميق على نار متوسطة، وخلطهما جيداً.
- ترك القطر على نارٍ متوسطة مدة عشر دقائق، حتّى يغلي تماماً.
- خفض النار على حرارة هادئة، وإضافة عصير الليمون وماء الزهر، مع التحريك المستمر.
- ترك الخليط يغلي مدّة لا تقل عن دقيقتين تقريباً، حتّى يصبح قوامه ثخيناً.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً حتّى يبرد جيداً.
- وضع الماء وزيت الذرة في قدر واسع على نارٍ حامية.
- ترك المزيج الناتج على النار مدّة ربع ساعة تقريباً، حتّى يغلي تماماً.
- إضافة الطحين بالتدريج، مع الاستمرار في التحريك باستخدام ملعقة خشبية، للتماسك التام.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً، حتّى تبرد العجينة تماماً.
- إضافة البيض، والتحريك مرة أخرى مدّة دقيقة.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حتّى يسخن جيداً.
- وضع العجينة الناتجة في كيس حلويات مع مراعاة أن يكون رأسه عريضاً، ثمّ الضغط عليه وإخراج العجينة على شكل أصابع طويلة.
- وضع الداطلي في الزيت المسخن، وتركه مدّة لا تقل عن خمس دقائق، حتّى ينضج ويتحمر من جميع الجهات.
- رفع الداطلي عن النار، ووضعها على مناديل ورقية، للتخلص من الزيت الفائض.
- وضعه في القطر البارد.
الداطلي بالفانيلا
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة ونصف من النشا.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب ونصف من الماء.
- زيت نباتي للقلي.
- قطر بارد.
طريقة التحضير
- وضع الماء والسمن فيقدرٍ على نار متوسطة، وخلطهما جيداً.
- ترك الخليط على النار لبضع دقائق، حتّى يسخن جيداً، ويذوب السمن.
- إضافة النشا والطحين، مع الاستمرار في الخلط، حتى يتجانس.
- رفع القدر عن النار، وتركه حتّى يبرد.
- إضافة البيض، مع الخلط المستمر، ثمّ إضافة الفانيلا، لتكوين عجينة متماسكة ولينة.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على نارٍ متوسطة، حتّى يسخن جيداً.
- وضع العجينة في كيس الحلويات وتشكيل العجينة على شكل أصابع طويلة، ووضعها في الزيت.
- تركها مدّة عشر دقائق، حتّى تتحمر ويتغير لونها
- إخراج الداطلي من الزيت، ووضعه في القطر البارد.
