عمل تشريب الدجاج

في أيام شهر رمضان، ومع كثرة الولائم، واجتماعات الأهل معاً على موائد الطعام، تتنوّع الأصناف المقدّمة على مائدة الإفطار، فتبقى ربّة المنزل في حيرة لتقديم أطباق جديدة، مغذية، وشهية لعائلتها، وضيوفها طيلة أيام الشهر الفضيل.

عمل تشريب الدجاج

طبق تشريب الدجاج من الأطباق الخليجيّة المعروفة، يحضّر بشكل رئيسيّ من خبز الرقاق المشرّب بالمرق، والدجاج، مع تشكيلة من الخضار، وهو طبق مغذٍ جداً يمنح الجسم الطاقة، كما يحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة التي تعوّض الجسم ما فقده من البروتين، والفيتامينات، والمعادن، وطوال يوم الصيام.

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
• كيلو دجاج مقطّع.
• حبّة كبيرة بصل مفروم.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• ملعقة ونصف صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• ملعقة صغيرة لومي ناعم.
• ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• ملعقة صغيرة كمّون.
• ملعقة صغيرة شطة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ثلاث حبات بندورة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
• حبتان كبيرتان بطاطس مقطّعتان لمكعبات كبيرة.
• قرنا فلفل أخضر حارّ.
• عشر حبات صغيرة بصل.
• أربعة أرغفة رقاق.

للتقديم:

• زيت ذرة.
• حبّة كبيرة بصل مقطّعة لجوانح.

طريقة التحضير

• نتبّل قطع الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة كخطوة أولى.
• نسخّن الزيت، ثمّ نشوّح به قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً خفيفاً.
• ننشل الدجاج من الزيت، ونضع مكانه البصل، والفلفل الأخضر، والثوم، والزنجبيل المبشور ونقلّب المكوّنات جميعها حتى تذبل.
• نضيف البندورة المفرومة، ومعجون البندورة، وتشكيلة البهارات، مع حبتي لومي، ونقلّب المكوّنات جميعها حتى تتجانس معاً.
• نضع قرون فلفل أخضر حار، وخمس حبات بصل صحيح حجم صغير، ونقلب المكونات حتى تذبل، وتظهر رائحة البهارات بصورة قويّة.
• نضيف الماء حتى تغمر المكوّنات، ونتركها لتغلي لمرّة واحدة، ثمّ نضيف قطع الدجاج، ونغطّي القدر ونتركه لمدّة ساعة إلا ربع على نار متوسّطة حتى ينضج الدجاج تماماً.
• نضع البطاطس إلى الدجاج، ثم نحرك المكونات حتى تختلط مع بعضها، ونتركها لمدّة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج البطاطس.
• نكسر خبز الرقاق إلى قطع صغيرة، ثمّ نضعها في طبق عميق للتقديم.
• نشّرب الرقاق بالمرق، حتى يصبح قوام الخبز طريّاً.
• نضع قطع الدجاج على سطح الرقاق بحرص، حتى نحافظ على قوامه بعد النضج.
• نسخّن كمّية من الزيت في مقلاة، نشوح فيها البصل الجوانب حتى تتقرمش، ويصبح لونها ذهبياً.
• نزيّن سطح طبق تشريب الدجاج بالبصل المقرمش، لمزيد من النكهة، والطعم المميّز، ومن ثم يقدّم.