محتويات
- ١ القيمر العراقي
- ٢ أصابع الدجاج بالقيمر والجبن
- ٣ بسبوسة بالقيمر من مطبخ منال العالم
القيمر العراقي القيمر العراقي من الأطعمة التي تشكّل أهميّة كبيرة لدى الشعب العراقي تحديداً ، حيث يحرص معظمهم على ضرورة تناولها صباحاً ضمن فطورهم الصباحي إلى جانب كل من العسل والمربى ، والذي يتم تحضيره من حليب الجاموس العراقي و الذي بدوره يمنحه ذلك الطعم المميّز .
ولتحضير القيمر العراقي قومي بخلط ٥٠٠ غرام من الحليب السائل مع ٢ ملعقة كبيرة من النشا في قدر على نار متوسطة ، مع الحرص لاحقاً على تحريك المزيج بشكل سريع ومستمر ، إلى أن يصبح قوام المزيج مشابه لقوام الكاسترد تقريباً ويُرفع عن النار ، ليتم من حبعد ذلك صب الخليط في صينيّة وتركها جانباً حتّى تبرد ، ومن ثم ادخالها للثلاجة حتّى اليوم التالي ، لتصبح من بعد ذلك جاهزة للتقديم .
أصابع الدجاج بالقيمر والجبن المكوّنات
٣٠٠ غرام من جبنة شدر. دجاجة مسلوقة. بيض ، عدد ٢. ١٧٠ غرام من القيمر. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كعك مطحون أو بقسماط. كوب من زيت الذرّة للقلي. ملح. طريقة الإعداد
في وعاء من الماء المُضاف له القليل من الملح نسلق الدجاجة على النار ، وعند الانتهاء نرفعها عن النار ونخليها من العظام ، ومن ثم توضع في الخلاط لتُفرم . نأخذ الدجاج من بعد فرمه ونضعه في طبق ، ومن ثم نضيف له جبن الشدر من بعد فرمه والقيمر مع خلط كافة المكوّنات إلى أن تمتزج . نشكّل الدجاج لدوائر أو أصابع ، ومن ثم نغمسه في خليط مكوّن من البيض المضاف له الفلفل الأسود ، ومن ثم في البقسماط أو الكعك المطحون . لاحقاً نقلي الدجاج في الزيت لمدّة ١٠ دقائق من الوقت ، مع الحرص على تقليب الدجاح إلى أن تأخذ أصابع الدجاج أو دوائر الدجاج اللون الذهبي . بسبوسة بالقيمر من مطبخ منال العالم المكوّنات
كوب ونصف من السميد الناعم. كوب ونصف من السميد الخشن. نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. ٢ كوب من السكّر. رشّة صغيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر. ٢ كوب من الزبادي. كوب من جوز الهند الناعم. نصف كوب من القيمر. ٤/٣ كوب من السمنة المذابة. نصف كوب من اللوز الرفيع. قطر أو الشيرة. طريقة الإعداد
نخلط ( السميد الخشن ، السميد الناعم ، السكّر ، بيكربونات الصودا ، البايكنغ باودر ، جوز الهند ، الملح ، الزبادي ، السمنة ، القيمر)في الخلاط ، مع تشغيل الخلاط لاحقاً على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى دقيقتين ، إلى أن نحصل على خليط متجانس . في صينيّة مبطّنة بقطعة من ورق الزبدة نسكب خليط البسبوسة مع مساواة سطحها. نرش اللوز على البسبوسة نترك صينية البسبوسة على طاولة المطبخ لمدّة ٦٠ دقيقة . نثبّت الرف الشبكي في وسط الفرن تحديداً ، مع تسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ م . ندخل صينية البسبوسة للفرن ونخبزها لمدّة ٣٠ - ٣٥ دقيقة من الوقت إلى أن تأخذ اللّون الذهبي . عند الانتهاء من خبز البسبوسة نسكب القطر عليها مباشرة ، ونترك البسبوسة حتّى تبرد .
