عمل القطايف في البيت

تعتبر القطايف من الحلويات الشرقية الشهية والمتميزة، ويكثر تناولها في شهر رمضان المبارك، حيث يتم الحصول عليها جاهزة من العديد من الأماكن المخصصة لذلك، إلا أن البعض يفضل عمل عجينة القطايف وحشوها في البيت، لذلك سوف نقوم بعرض طريقة عمل ذلك في هذا المقال.

هناك العديد من المكونات والخطوات التي يجب القيام بها عند إعداد القطايف:

• كأس واحد من الدقيق.
• كأس واحد من الماء.
• نصف كأس من اللبن الرايب.

• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف باكيت باكينغ باودر.
• يمكن إضافة كمية أكبر من الدقيق من أجل أن تتماسك العجينة بشكل أفضل.

هناك العديد من الخطوات التي يجب القيام بها لتحضير عجينة القطايف في البيت وهي:

• إضافة كل من الخميرة والسكر على اللبن الدافئ، ومن ثم تقليبه وتركه لبعض الوقت من أجل أن يخمر.
• إضافة الباكينج باودر على الدقيق.
• خلط كل من الدقيق والماء واللبن الدافئ والسكر والخميرة مع بعضهما البعض، مع مراعاة ترك العجينة لمدة لا تقل عن الساعة، بالإضافة إلى وضعها في المكان المناسب.
• تحضير طاسة تتميز بسماكة قاعدتها، ومن اجل أن يتم إضافة كمية القطايف اللازمة لعملية الطهي.
• وضع الطاسة على النار، ومن ثم يتم تقسيم العجينة لعدة أقسام، مع مراعاة أن تكون الأقسام ذات شكل دائري، ومتوسطة في السماكة وذلك حسب الرغبة.
• تسوية القطايف من جهة واحدة، مع مراعاة أن تكون النار هادئة، وعند ملاحظة ظهور فتحات فيها، تكون دليلاً على أن القطايف قد احمرت بشكل جيد، وبهذه الخطوات يكون قد تم تحضير عجينة القطايف.
• يتم تحضير القطايف في المنزل بحشوها بالأنواع المختلفة من المكسرات كالبندق المجروش أو اللوز، وجوز الهند والزبيب، ويتم ذلك من خلال العديد من الخطوات أهمها:
  • حشو عجينة القطايف بالمكسرات، مع مراعاة قفلها من خلال الضغط على جميع أطرافها بشكل جيد.
  • يعد الانتهاء من حشو جميع الكمية، يتم قليها بواسطة الزيت، مع مراعاة أن تكون درجة حرارته مناسبة أي متوسطة، وذلك من خلال إحضار مقلة عميقة وإضافة كمية من الزيت بداخلها، والانتظار لحين تحول لونها للون الذهبي.
• إزالة حبات القطايف عن النار ووضعها في وعاء عميق يحتوي على كمية من القطر البارد المحضر مسبقاً، والذي يمكن تحضيره من خلال إضافة كمية من الماء والسكر والليمون على النار، لحين جعله خليطاً متماسكاً وذا كثافة عالية.
• إزالة حبات القطايف من القطر، ووضعها في الطبق الخاص بالتقديم، ومن الممكن تزيينها بواسطة رش كمية قليلة من جوز الهند أو بعض أنواع المكسرات، وذلك حسب الرغبة.

هناك بعض الأشخاص الذين يرغبون في حشو القطايف بواسطة الجبن الحلو، ويتم ذلك من خلال:

• إحضار كمية من الجبن الحلو أي الذي يخلو من الأملاح، ويمكن أن يتم إضافة القليل من الملح للجبن، وذلك من أجل إعطاء نكهة متميزة للقطايف، وذلك حسب الرغبة.
• إضافة القليل من حبة البركة أو القرفة المطحونة، وذلك حسب الرغبة.
• حشو عجينة القطايف بالجبن الحلو، مع مراعاة إغلاقها بإحكام، من خلال الضغط على جميع أطرافها.
• قلي كمية القطايف المحضرة بواسطة الزيت أو شويها بواسطة الفرن، ومن ثم يتم تقديمها للأكل.