عمل الفطائر باللحم

• ١ الفطائر
• ٢ فطيرة اللحم بالخضروات
  • ٢.١ المكونات
  • ٢.٢ طريقة التحضير

تُعتبر الفطائر من الأكلات الخفيفة والشهيّة، وتمتاز بإمكانية تناولها كوجبة سناك بين الوجبات الرئيسية، أو إمكانيّة تقديمها كطبقٍ جانبيّ. تتميّز الفطائر بإمكانية تحضيرها وصنعها بطرقٍ متعددة مثل: الفطائر بالدجاج، والفطائر باللحم، والفطائر بالجبن وغيرها. في هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير فطيرة اللحم بالخضروات، والتي يُمكن تقديمها بجانب كوبٍ من الشاي الساخن.

مكونات العجينة

• كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• رشّة ملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
• ربع كوب من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء الفاتر.

مكونات الحشوة

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً خشناً.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر الرومي المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر الرومي المفروم فرماً ناعماً.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
• رشّة فلفل أسود.
• مكونات التلميع:
• صفار بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

• نضع الطحين، والملح، والسكر، والبيكنغ باودر، والحليب، وحبة البركة، بالإضافة إلى الخميرة الفورية في وعاء ونَخلط جيداً.
• نُضيف الزيت، والماء، ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، وتتكوّن لدينا عجينة متماسكة، ثم نشكّل العجينة على شكل جُزئين متساويين.
• نضع العجينة في صينيّة مخصصة للفرن ومدهونة بالزيت، ثم نُغلّف الصينية بورق نايلون بلاستيكي، ثم نضعها جانباً لمدة ساعتين أو حتى تتخمّر.
• نضع الزيت، واللحم في طنجرة على النار ونحرّك جيداً حتى ينضج اللحم، ثمّ نُضيف الثوم المدقوق، والبصل الأخضر، والفلفل الأخضر الرومي، والفلفل الأحمر الرومي، والفلفل الحار، والبقدونس، ونُحرّك.
• نضيف البيض، والكركم، والملح، بالإضافة إلى الفلفل الأسود ونحرّك حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً.
• نضع صفار البيض، والحليب في وعاء ونخلط جيداً، ثمّ نترك الخليط جانباً.
• نمدّ الجزء الأول من العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين بواسطة النشابة الخشبية، ثم نضعها في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، وبعدها نضع خليط اللحم على العجينة ونوزّعه على جميع النواحي بالتساوي.
• نمدّ الجزء الثاني من العجينة بواسطة النشابة الخشبية، ثم نضعها فوق خليط اللحم ونوزّعها على جميع النواحي.
• نُقطّع العجينة على شكل مُربّعات متوسطة الحجم، ثم ندهنها بخليط صفار البيض، والحليب بواسطة فرشاة عريضة.
• ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج فطيرة اللحم جيداً وتكتسب اللون الذهبي.
• نُخرج فطيرة اللحم من الفرن، ونضعها في صحن للتقديم، ونقدمها ساخنة.