عمل الترايفل

يعتبر الترايفل من أشهر الحلويات التي تنتمي إلى المطبخ الإنجليزي، والتي انتشرت من هناك إلى جميع أنحاء العالم، وذلك بسبب طعمها اللذيذ والغني بالعديد من المكوّنات الشهية، فعالباً ما يتكون الترايفل من قطع من الفواكه الطازجة، مع كمية من كريمة الخفق، بالإضافة إلى طبقة من الكيك الإسفنجي أو البسكويت، وغيرها من الإضافات الأخرى، وسوف نعرفكم في هذا المقال على أكثر من طريقة لإعداد هذه الحلوى الشهية.

المكونات:

• كوبان من الفواكه الطازجة المقطعة إلى مكعبات صغيرة، فمن الممكن اختيار الفراولة، والموز، أو الكيوي.
• علبة واحدة من الجلي بالنكهة المرغوبة، مثل الفراولة أو التفاح.
• علبة من بودينج الفانيليا.
• علبة واحدة من كريمة الخفق السائلة، والمعروفة باسم الكريم شانتييه.
• كمية من الكرز الأحمر الطازج، أو المعلب، وذلك لتزيين الترايفل.

طريقة التحضير:

• خفق كمية الكريمة السائلة في وعاء مناسب الحجم، وباستخدام الخفاقة الكهربائية، ووضعها في الثلاجة لحين المباشرة باستخدامها.
• إعداد بودينج الفانيليا في وعاء آخر، ووضعه في الثلاجة أيضاً لحين الاستخدام.
• إعداد الجيلي حسب الإرشادات، ومزجه مع كمية الفواكه الطازجة، وصبّها في وعاء مناسب الحجم.
• ترك وعاء الجلي والفواكه في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعة، وذلك حتى يبرد ويتماسك.
• إخراج الجلي من الثلاجة، وإضافة البودينج فوق طبقة الجلي.
• إعادة وعاء الجلي والبودينج إلى الثلاجة مرة أخرى، وتركه لمدّة ساعة إضافية.
• وضع طبقة الكريمة المخفوقة فوق طبقة البودينج.
• تزيينها بحبات الكرز.
• إعادة المزيج إلى الثلاجة للتأكّد من أنّه برد بشكل تام.
• تقطع الترايفل، وتقدم.

المكونات:

• أربعمئة وخمسون غراماً من حبوب الكرز.
• ثلاثمئة وأربعون غراماً من مربى الكرز.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الكيك الجاهز، سواء بطعم الفانيليا أو الشوكولاتة، والمقطّع إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد.
• مئة ملليلتر من عصير الكرز.
• عشر قطع من بسكويت الشاي المكسرة.
• ثلاثمئة ملليلتر من كريمة الخفق السائلة.

مكونات الكسترد

• خمسون غراماً من السكر الأبيض الخشن.
• خمسون غراماً من دقيق الذرة (النشا).
• ملعقة واحدة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• حبتان كبيرتان من البيض، بالإضافة إلى صفار بيضة ثالثة، ويفضّل أن يكون البيض على درجة حرارة الغرفة، وليس في الثلاجة.
• ثلاثمئة ملليلتر من الحليب البارد.
• ثلاثمئة ملليلتر من كريمة الخفق السائلة.

طريقة التحضير:

• تحضير الكسترد من خلال مزج كمية السكر، والبيض، والنشا في وعاء مناسب الحجم.
• تسخين كمية الحليب السائل، والكريمة السائلة في قدر على النار، مع الحرص على ألا تغلي.
• إضافة خليط الحليب والكريمة الساخن فوق مزيج البيض والسكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
• إعادة خليط البيض والحليب إلى القدر على النار، مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفاً مثل المهلبية.
• من الجدير بالذكر أنّه خلال عملية طهي الكسترد على النار من الممكن أن يتكتل على بعضه، ولكن مع الاستمرار في التحريك سيعود ليتفكك ويصبح ناعماً.
• وضع خليط الكاسترد في وعاز زجاجي، وتغطية سطحه بالنايلون حتى يبرد لحين الاستخدام.
• إضافة كمية الكرز في قدر على النار مع نصف كمية المربى، وطهيها لمدّة تتراوح ما بين خمس إلى عشر دقائق على النار حتى تصبح طرية.
• دهن كمية المربّى المتبقية على قطع الكيك، ووضعها فوق بعضها، لتصبح مثل الساندويش.
• تغطيس قطع الكيك المحشية في عصير الكرز، وصفها في صينيّة الترايفل.
• البدء بوضع طبقات من الكسترد، والبسكويت وخليط الكرز، والمربى، والكريمة.
• يوضع الترايفل في الثلاجة حتى يبرد، ويقدم.