طريقة ومكونات المندي

المندي

تعتبر أكلة المندي من الأكلات الخليجية المشهورة، ويمكن صنعها باللحم أو الدجاج حسبَ الرغبة، وتعتبرُ من أشهى أكلات الأرز، بالإضافة إلى أنها تمتاز بنكهات البهارات اللذيذة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير المندي بطريقة سهلة وسريعة.

طريقة عمل المندي

المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• بصلة واحدة مفرومة بشكلٍ ناعم.
• نصف عود دارسين.
• ثمانية حبات من القرنفل.
• ستّ حبات من الهيل.
• ملعقة ونصف من الملح.
• حبتان من البندورة المفرومة بشكل ناعم.
• فلفل أخضر حار.

• تتبيلة الدجاج:
• كيلو واحد من الدجاج.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
• ملعقة من الكركم.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الومي المطحون.
• ثلاثة ملاعق من عصير الليمون.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• بصلة مفرومة بشكل ناعم.

طريقة التحضير

• نحضر الدجاج أولاً، نحضر طنجرة متوسطة الحجم، ونضع بداخلها زيت نباتي، مع الثوم بعد هرسه، ومن ثم نضع الدجاج والبصل، ونضع الهيل المطحون، و البهار المشكّل، و القرفة المطحونة، والكركم، والفلفل الأسود، واللومي المطحون، ونبقيه لمدة خمس دقائق، ونضيف عليه الماء حتى ينضج.
• نغسل الأرز بشكل جيد، ونضيف عليه الماء، مع ملعقة ملح، ونتركه ينقع لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 375 درجة مئوية، ومن ثم نثبت الرفّ الشبكي الأوسط، ومن ثم نحضّر ورق الألمونيوم ونلفّ طبق الفرن فيه، بعد ذلك نسخن الزيت، ونضيف فوقه البصل المفروم بشكل ناعم، ونقلبه حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبيّ، بعد ذلك نضيف أعواد الدارسين، والهيل، والقرنفل، والملح، والطماطم، ونقلبه ليتوزع على كافة المحتويات بشكل متساوٍ.
• نصفي الأرز من الماء، ومن ثم نضيفه إلى القدر، ونقلبه بشكل جيّد حتى يتوزع على كافة المكونات بشكل متساوٍ، ومن ثم نضع الأرز في الفرن، ونقع فوقه قرون الفلفل بشكل طوليّ، بعد ذلك نصب مرقة الدجاج على الأرز.
• نغطي الطبق بطبقة من الألمونيوم، ونستعمل طرف السكين حتى نعمل خمسة أو ستة شقوق في ورق الألمنيوم.
• نرص قطع الدجاج التي تم تحضيرها سابقاً، ونغلفها بطبقة من الألمنيوم التي قد أحدثنا فيها شقوقاً من قبل.
• نأخذ طبقين المصنوعة من الألمنيوم، ومن ثم نغطي الدجاج، ومع التأكد من أنه تم إغلاقه بشكل جيد وبإحكام، بعد ذلك ندخل كامل الطبق بالفرن لمدة تتراوح بين الستين والسبعين دقيقة، حتى ينضج بشكل جيد.