طريقة ومكونات الجلاش الحلو

الجلاش الحلو نوع من أنواع الحلويات المفضّلة عند الكثيرين، ويتميّز بسهولة وسرعة تحضيره، بالإضافة إلى إمكانيّة تحضيره بعدّة طرق بناء على الحشوة المستخدمة، كحشوة المكسّرات أو اللحمة أو الجبن وغيرها الكثير بناء على الرغبة والطلب، إلا أن المشكلة التي تواجه الكثيرين عند إعداد الجلاش الحلو هي العجينة وطريقة تحضيرها، لذلك يلجأ الكثيرون إلى شرائها جاهزة، والبعض الآخر يقوم بتحضيرها داخل المنزل، وفي هذا المقال سوف نقوم بعرض المكوّنات والطريقة التي من خلالها يتمّ تحضير الجلاش الحلو.

• كوبان من الدقيق أي ما يعادل 280 غراماً.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باورد.
• نصف ملعقة من الملح.
• ثلث كوب من الزبدة غير المملحة.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.
• خل ذو لون أبيض.
• كوب واحد من نشا الذرة الذي يستعمل لفرد لعجين.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين لفرد العجين.
• كوب واحد من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• عصير ليمون.
• عبوة واحدة من الفانيلا.

هناك العديد من الخطوات التي يجب القيام بها لتحضير الجلاش الحلو وهي:

• تحضير وعاء مخصص للعجن، وإضافة كل من البيكنج باودر والملح والحليب والزبدة والخل.
• عجن العجين لمدة لا تقل عن الخمس دقائق بواسطة العجانة أو عجن العجين لمدة لا تقل عن العشر دقائق بواسطة اليد.
• ترك العجين لبعض الوقت من أجل أن ترتاح ويزاد حجمها، ومن ثم تغطيته بطريقة جيدة لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
• خلط كل من النشا وملعقتين الدقيق بطريقة جيدة، ترك الخليط على جنب لاستعماله في الخطوات اللاحقة.
• تقطيع العجين إلى أربع قطع، بالإضافة إلى تجزئة الأربع قطع إلى خمس قطع من أجل أن يتم الحصول على عشرين قطعة.
• تشكيل العجين المتوفّر على شكل كرات.
• فرد العجين على سطح مستوِ، مع مراعاة أن يكون مرشوشاً بالطحين، واستعمال النشابة لعمل ذلك، ورصّ عشر طبقات فوق بعضهما البعض، بالإضافة إلى وضع ملعقة من خليط النشا والدقيق.
• تسوية العجين وفرد القطع بشكل دائري لقطر يصل لحوالي 38 سم، ومن ثمّ لف العجين من أجل وضعه في الفريزر قبل استعماله بمدّة لا تقل عن الربع ساعة.
• إضافة كل من الماء، والسكر، والليمون في وعاء ووضعه على النار، وتركه لحين وصوله لدرجة الغليان.
• تحضير مجموعة من المكسرات المفضّلة كالجوز، واللوز، والبندق، والسوداني، وجوز الهند وغيرها، وخلط هذه الأنواع مع كمية من سكر البودرة.
• تحضير الصينية المخصصة للخبز، مع مراعاة أن يتمّ دهنها بواسطة فرشاة الزبدة المذابة.
• وضع عدد من طبقات العجين التي قد تصل لستة طبقات، ومن ثم يتم وضع الحشوة بطريقة متساوية، مع مراعاة أن تدهن الطبقات الخارجية بواسطة الزبدة المذابة.
• وضع الصينية داخل فرن تصل حرارته 180 درجة، وتركه لبعض الوقت لحين تغير لونه للون الذهبي.
• إخراج الصينيّة من الفرن، وسكب القطر فوقها، بالإضافة إلى تقطيع الصينيّة لعدّة قطع من أجل أن يدخل القطر بين جميع أجزاء الجلاش الحلو.
• يوضع في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة قبل تناوله وذلك حسب الرغبة، مع مراعاة إضافة كمية قليلة من المكسّرات على وجه الصينيّة.