طريقة عمل ملفوف الكرنب

إنّ الكرنب من الخضار ذات الفوائد العظيمة، ولذا ينصح بإدخاله بين الفينة والأخرى في النظام الغذائي الخاص بنا، حيث يمكن تناوله بإدخاله في العديد من الأكلات كمكوّن رئيسي، مثل أكلة لفائف الكرنب المحشوة باللحمة والأرز، كما يمكن إدخاله ضمن مكوّنات العديد من السلطات الجانبيّة الشهيّة كسلطة الملفوف بالمايونيز، وقد اخترنا في هذه المقالة طرح طريقة إعداد ملفوف الكرنب المحشيّ بخطوات مفصلة لربّات البيوت الراغبات في تحضيره.

• ملفوفة متوسّط الحجم.
• مئتا غرام من اللحمة البقرية المفرومة فرماً ناعماً.
• كأس من الأرز المنقّى والمغسول.
• أربع حبات من البندورة المبشورة.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• فلفل حلو وقدر من الملح حسب الرغبة.
• رشّة من مطحون القرفة.
• اثنا عشر فصّاً من الثوم.
• رشّة من النعناع الجافّ.

• اغسلي الملفوفة وتخلّصي من الأوراق الخارجيّة الأولى المحيطة بالملفوفة، ثمّ اقطعي الجزء السفلي الصلب لكي تسهّلي عملية فصل الأوراق عن بعضها البعض.
• افصلي الأوراق عن بعضها البعض، ثم ضعيها في وعاء كبير من الماء المملّح والمغليّ كي تسلقيها لمدّة تتراوح من خمس وعشر دقائق، بحيث تصبح طريّة.
• بعد سلقها ارفعي الوعاء عن النار، ودعيها تبرد قليلاً، ثم تخلّصي من الضلوع القاسية المحيطة بها، وإذا لاحظتِ أنّ الورقة كبيرة فاقطعيها إلى جزئين أو ثلاثة أجزاء.
• لتحضير الحشوة: هاتي وعاءً كبيراً، وضعي فيه اللحمة المفرومة مع الأرز، وأضيفي فوقهم البندورة المبشورة، وصلصة البندورة، والملح، وكذلك الفلفل الحلو، ومطحون القرفة، واخلطي كلّ المكوّنات معاً بشكل جيّد.
• هاتي كلّ ورقة من أوراق الملفوف، وضعي فيه كمّية صغيرة من الحشوة بحيث تكون قريبة من أحد أطراف الورقة، ثم لفّيها على نفسها، مع حرصك على ثني الأطراف المتقابلة كي لا تخرج الحشوة منها خلال عملية الطبخ.
• أحضري قدراً وصفي لفائف الملفوف المحشو في قعره، ورتّبيها لتتخذ شكل طبقات، مع توزيعك للثوم بين طبقات الملفوف في القدر، ثم أضيفي كمية من الماء بحيث تغمر الملفوف بشكل كلي، مع رشّة من النعناع الجافّ.
• ضعي صحناً صغيراً فوق لفائف الملفوف؛ لمنع تحرّكه خلال عملية الطهي، ثم غطّي القدر وأشعلي تحته نار هادئة، إلى أن تجفّ المياه، وتلاحظي أن الحشوة قد نضجت أي لقرابة خمس وعشرين دقيقة.
• أطفئي النار بعد نضجه وأزيلي الصحن، ثم اسكبيه في الطبق الخاص بالتقديم ليؤكل ساخناً.

يجدر الإشارة إلى أنّ العديد من الناس يفضّلون عصر بعض قطرات الليمون الطبيعيّ على قطع الكرنب الملفوفة، كجزء أساسي من عملية التقديم الخاصة به.