طريقة عمل لقيمات حجازية

• ١ اللقيمات
  • ١.١ عمل لقيمات حجازية
  • ١.٢ عمل لقيمات هشة
  • ١.٣ عمل لقيمات لذيذة

اللقيمات أو ما تعرف أيضاً بلقمة القاضي أوالعوامة هي واحدة من الحلويات الشرقية المشهورة والمحبّبة كثيراً لدى الشعوب العربية، ولعل أكثر ما يميز هذا النوع من الحلى هو أنّ مكوّناتها موجودة في كل بيت، وفي الأسواق، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل اللقيمات الحجازية التي تعود في أصلها إلى دول الحجاز.

المكوّنات:

• كوب ونصف الكوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
• رشة من الملح، والسكر.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير:

• نعجن كافة المكوّنات مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
• نترك العجينة حتى ترتاح وتختمر.
• نقطّع العجينة حسب الرغبة، ثم نقليها بالزيت الغزير حتى تحمّر.
• نرفع اللقيمات من الزيت ونضعها مباشرةً في القطر.

المكوّنات:

• كوبان من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية من الماء الدافئ حسب الحاجة.
• كمية من الزيت النباتي للقلي حسب الحاجة.

تحضير الشيرة:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

• نخلط كلاً من الدقيق، والحليب، والنشا، والخميرة، والسكر، والملح، بالإضافة إلى الزيت.
• نضيف ما يكفي من الماء الدافئ، ونعجن المكوّنات حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة.
• نغطّي العجينة، ونتركها جانباً لساعتين من الوقت حتى تتخمّر.
• نسخّن مقداراً غزيراً من الزيت في قدر على النار.
• نأخذ مقداراً من العجينة باستخدام اليد اليمنى، ونعصر العجينة، ونستخرج الفائض منها، ويكون على شكل كرة، وذلك باستخدام ملعقة مبللة بالزيت.
• نضع كرات العجين في الزيت المسخن على النار.
• نقلي اللقيمات حتى تصبح ذهبية اللون.
• نضع كلاً من السكر، والماء، وعصير الليمون الحامض في قدرٍ على النار.
• نحرّك المكونات حتى تتجانس.
• نسكب القطر على اللقيمات.

المكوّنات:

• كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة، والفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ربع كوب من الماء.
• كمية من زيت القلي.
• كمية من القطر الجاهز حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• نضع في وعاء كلاً من الدقيق، والملح، والنشا، والخميرة، والسكر، بالإضافة إلى الفانيلا.
• نضيف الماء بشكلٍ تدريجي، مع ضرورة الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة.
• نغطّي الوعاء بالنايلون، ثم نتركه في مكانٍ دافئ لمدة لا تقل عن ساعة.
• نسخن الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.
• نسكب القطر في طبق عميق.
• نضع القليل من الزيت في وعاء صغير لتغميس الملعقة.
• نغمس ملعقة صغيرة باليد اليمنى، ثم نضعها في الزيت في الطبق الصغير.
• نضع اليد اليسرى في العجينة، ثم نقبض عليها بخفة حتى تتكون لدينا كرة صغيرة.
• نأخذ الكرة بالملعقة الصغيرة، ونسقطها في الزيت الساخن حتى تتكون لدينا كرة.
• نملأ المقلاة بالكرات، ثم نقلب بالملعقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• نضع العوامة في القطر.