محتويات
- ١ الكشري
- ٢ صلصة الكشري الحارة
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ طريقة عمل الكشري على الطريقة المصرية
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
يعتبر الكشري من الأكلات الشعبيّة المشهور في جمهوية مصر، وهو عبارة عن خليط من المعكرونة، والأرز، والعدس، وصلصة البندورة الحارة، وعادةً ما يزيّن بشرائح البصل المقليّة، ويعدّ الكشري من الأكلات قليلة التكلفة فمكوّناته موجودة في كلّ بيت تقريباً، إلا أنّه لا ينصح بتناوله بكثرة وذلك لأنّه غنيّ جداً بالسعرات الحرارية، كما أنّه يحتوي على الكثير من الزيوت التي تتأكسد بسبب القلي.
صلصة الكشري الحارة المكوّنات- أربع حبات من البندورة متوسّطة الحجم.
- حبتان من الفلفل الحارّ متوسّط الحجم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- اغسلي حبات البندورة، وقطّعيها إلى قطع صغيرة.
- قطّعي الفلفل الحارّ إلى حلقات.
- ضعي قطع البندورة في الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليها حلقات الفلفل الأحمر، ونكهي الخليط بالبهارات المشكلة.
- اخلطي المكوّنات باستخدام الخلاط الكهربائي جيداً إلى أن يتكوّن لديك مرق متجانس تماماً.
- ضعي الصلصلة على النار واتركيها حتى تغلي وتتماسك قليلاً.
- اتركي الصلصة جانباً وحضّري الكشري.
- كوب من العدس المنقوع.
- كوب من الأرز المنقوع.
- نصف كوب من الشعيرية.
- علبة من معكرونة السباغيتي.
- بصلة مقطّعة إلى شرئح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاث ملاعق من صلصة البندورة.
- حبتان من البندورة.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الشطّة.
- كوب من الحمّص.
- اغسلي الأرز والعدس، وصفّيهما من الماء جيداً.
- سخّني الزيت على نار متوسّطة وقلي فيه شرائح البص حتى تأخذ اللون البني.
- اسلقي الحمص قليلاً ثم صفيه من الماء.
- اسلقي العدس، وقلّبيه مع الحمص في الزيت الذي قليتِ فيه البصل، ثم أضيفي إليها البابريكا والملح.
- أضيفي الأرز، والبصل، والشعيرية، إلى العدس، واسكبي الماء على الخليط واتركيه على النار.
- اسلقي المعكرونة، وقطّعيها واتركيها جانباً.
- اقلي الثوم، والبندورة المفرومة في القليل من الزيت، وأضيفي عليهما المح مع التحريك المستمر.
- أضيفي صلصة البندورة، والخلّ، والفلفل الأسود، والشطة، واتركي المزيج على النار حتى يصبح متماسكاً.
- اسكبي الصلصة المحضّرة فوقه، وزينيه بشرائح البصل المقلية بالزيت، وقدميه ساخناً.
ملاحظة:
يمكنك أن تحمصي بعض من قطع الخبز العربي، أو خبز التوست، ثم تطحينه جيداً، وتخليطه مع كمية مناسبة من الكمون، ثم تنثريه على وجه الكشري كنوع من الزينة، بالإضافة إلى إعطاء نكهة ومذاق مميزين للكشري.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل صلصة الكشري الحارة