الدجاج المشوي بالفرن
يعد الدجاج المشوي من المأكولات المشهورة والمنتشر في جميع أنحاء العالم، وهو من الأطباق الرئيسية الذي يقدم بعدة أشكال ونكهات، فهناك العديد من التتبيلات التي تدخل في تحضيره، ولكل تتبيلة مذاقها الخاص.
هناك طرق متعددة لطهوه، فمنه ما يتم قليه ومنه ما يُشوى بالفرن أو على الفحم ومنه ما يتم سلقه، ويفضل الكثيرون تحضيره بشوائه بالفرن فهو أكثر صحة من المقلي أو المشوي على الفحم، وسنذكر طرقاً متعددة لشواء الدجاج بالفرن وبعدة تتبيلات بحيث تُرضي جميع الأذواق.
الدجاج المتبل بصوص الصويا والخل
المكونات
- دجاجة كبيرة مُقطعة لأربع قطع ومنقوعة ونظيفة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من بهارات الطبيخ.
- فلفل أسود وملح (حسب الرغبة).
- عصير ليمونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
- كوبان من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- توضع قطع الدجاج في وعاء بلاستيكي عميق، ثم تُضاف إليها جميع المكونات وتُخلط جيداً، ثم تُغلف وتوضع بالثلاجة لمدة أربع ساعات.
- توضع قطع الدجاج المُتبلة في صينية التحمير، ثم يسكب كوب واحد من مرق الدجاج الساخن ثم تُغلف الصينية بورق الألومنيوم (القصدير)، وتنقل الصينية إلى الفرن الحامي مسبقاً، وتترك لمدة ساعة، وبعد ذلك يتم إضافة الكوب الثاني من مرق الدجاج الساخن ويُعاد تغليف الصينية مرة أخرى وإعادتها للفرن، وتترك لساعة أخرى لتنضج جيداً، ثم تتم إزالة ورق الألومنيوم ويحمر الدجاج.
- تصف قطع الدجاج فوق طبق الأرز ويزين الطبق بالمكسرات ويقدم.
الدجاج المتبل بالثوم والزعتر
المكونات
- دجاجة متوسطة الحجم غير مقطعة منقوعة ومغسولة.
- أربعة فصوص ثوم مهروس.
- ستة فصوص ثوم كامل الحبة.
- عصير ليمونة.
- ملح وفلفل أسود.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الأخضر المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ليمونة مقطعة لأربعة أجزاء.
طريقة التحضير
- تخلط جميع المكونات جيداً باستثناء الزبدة وفصوص الثوم وقطع الليمون، وتوضع مع الدجاجة في كيس حفظ الأطعمة النايلون، وتترك ليلة كاملة حتى تكتسب النكهة، مع تقليبها مرة كل ساعتين.
- تُخرج الدجاجة من الكيس، وتوضع التتبيلة الزائدة في طبق وتترك جانباً لاستخدامها لاحقاً.
- تُدهن الزبدة تحت الجلد وفوقه، ثم توضع قطع الليمون وفصوص الثوم داخل الدجاجة.
- توضع في صينية التحمير ويضاف إليها كوبان من مرق الدجاج وتُغلف بورق الألومنيوم وتوضع في فرن، وتترك على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات حتى تنضج جيداً، ثم تتم إزالة ورق الألومنيوم، وتدهن بباقي التتبيلة ويعاد وضعها بالفرن لتتحمر، وتقلب من كافة الجوانب حتى تصبح باللون الذهبي، ثم تخرج من الفرن وتوضع في طبق التقديم، ويتم تزيين الطبق بالخضار المسلوقة، وتقدم.
