محتويات
- ١ عمل الدجاج المشوي بالفرن
- ١.١ المكونات
- ١.٢ طريقة التحضير
- ٢ طريقة تحضير المحمرة
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
الدجاج نوع من اللحوم التي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وهو من الأطباق الرئيسيّة في المطبخ العربي لما له من طعم مميّز ومرغوب به من قبل جميع الأشخاص وخصوصاً الأطفال لسهولة مضغه وبلعه، غير إنّه يتميّز بسعره المتوسّط الذي يمكن للجميع تناوله بخلاف أنواع اللحوم الأخرى، ويُعتبر الدجاج من المكوّنات الأساسيّة لمعظم الأطباق بمختلف طرق التحضير، ويحظى الدجاج المشويّ بشعبية كبيرة لمذاقه المميّز، وهذه طريقة تحضيره بالخطوات الواضحة.
المكونات- دجاجة كاملة غير مقطّعة منظّفة جيداً من الداخل والخارج، تزن تقريباً كيلو ونصف.
- كأس لبن رائب.
- بصلة كبيرة الحجم.
- نصف رأس ثوم مهروس.
- ملعقة فلفل أسود كبيرة.
- ملعقة بهار البابريكا.
- ملعقة كزبرة ناعمة.
- ملعقة زنجبيل مطحون.
- نصف ملعقة هال ناعم.
- ربع ملعقة جوزة الطيب المطحونة.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- خمس ملاعق خلّ.
- نصف كأس عصير ليمون.
- ملعقة دبس الرمان.
- أحضري الدجاج ونظيفيها جيداً بالملح والليمون، ثمّ أزيلي كامل الأحشاء الداخلية.
- أحضري جميع التوابل والبهارات وضعيها في الخلاط الكهربائيّ واخلطيها معاً حتى يتكون خليط متجانس.
- ضعي الخليط في وعاء كبير ثمّ ضعي الدجاجة بالخليط، ثمّ قومي بفركها جيداً بالخليط.
- أحضري سكين وقومي بشق الدجاجة قليلاً بأماكن متفرقة مع المحافظة على الشكل والهيكل كامل.
- غلّفي الدجاجة بالنايلون الشفاف وضعيها بالثلاجة لمدة ساعتان على الأقل فبل الطبخ.
- أحضري صينية الفرن وإدهنيها بالقليل من الزيت وضعي الدجاجة مع خليط التوابل فيها، ثم أضيفي مقدار كأسان من الماء البارد عليها وغلفيها بورق الألمنيوم.
- ضعيها بالفرن على الحرارة العالية بالرفّ المتوسّط لمدّة عشر دقائق حتى تغلي المكونات، ثمّ خفّفي النار للوسط واتركيها لمدّة ساعة ونصف إلى ساعتان حتى تنضج بالكامل.
- في أثناء الطبخ حضري بعض المقبلات التي تصلح مع الدجاج المشوي، مثل البطاطا المقليّة، أو المشوية، والسلطات الباردة، مثل سلطة اللبن بالخيار، أو السلطة التركية الحارة، أو المحمرة، والحمّص المطحون، والمشروبات الباردة.
- رغيفان من الخبز البلدي.
- ثلاث ملاعق شطّة حمراء (وتُعرف باسم الهريسة المغربية، أو الفلفل الأحمر الطازج المطحون ناعم).
- ملعقة من معجون البندورة.
- زيت زيتون.
- سنا ثوم.
- حبّة فلفل حلو حمراء.
- ضعي جميع المكونات معاً في وعاء، ثمّ قومي بفرم الفلفل الحلو والثوم ناعماً جداً واخلطيهم معاً حتى تتجانس المكوّنات.
- أحضري أرغفة الخبز وقومي بفصل كل منهما إلى جزأين، ثم إدهنيهما بالقليل من زيت الزيتون، وبعد ذلك أحضري الخليط الذي تمّ تحضيره وضعي مقدار ملعقة ونصف على كلّ قسم، وافردي الخليط جيداً.
- ضعي المحمّرة بالفرن لمدّة خمس دقائق حتّى تجفّ كمية مناسبة من الماء وتتشربه الأرغفة.
- ضعيها في طبق التقديم بشكل مرتب، ثمّ زيّنيها بالبصل المقطّع لشرائح صغيرة، ثمّ أخرجي الدجاجة من الفرن وضعيها بالطبق وقدّميها ساخنة.
المقالات المتعلقة بعمل الدجاج المشوي بالفرن