المحتوي
الثوم اللبناني
تتميّز وصفة الثومية اللبنانية بلذة طعمها وسهولة تحضيرها، فهي تضيف مذاقاً رائعاً إلى العديد من الأطباق الشرقيّة وخاصة الشاورما والفتّة، ويتم تحضيرها بطرق وأساليب عديدة، وتتفنن الأم في طريقة تحضيرها لتكون شبيهة بتلك التي يتم إعدادها في المطاعم، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير الثوم اللبناني، ومايونيز الثوم، وصلصة الثومية، وصلصة الثوم الكريميّة.
طريقة تحضير الثوم اللبناني
المكونات
- حبة بطاطا حجمها متوسط ومسلوقة.
- فصان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من لبن الزبادي كامل الدسم.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من الماء.
طريقة التّحضير
- ضعي الزيت والبطاطا والثوم والبطاطا في إناء الخلاط الكهربائيّ، ثم اخلطيهم لمدة ثلاث دقائق حتى يمتزجوا مع بعضهم جيداً.
- أضيفي الملح ولبن الزبادي في إناء الخلاط، ثم اخلطيهم مرة أخرى.
- ضعي عصير الليمون واخلطي على سرعة خفيفة.
- أضيفي ملعقة من الماء إذا أردت الحصول على مزيج مخفف.
- أضيفي القليل من الملح وعصير الليمون إذا لزم الأمر.
مايونيز الثّوم
المكونات
- ثلاثة أكواب من زيت الذرة.
- كوب من عصير اللّيمون الحامض الطازج.
- رأس كامل من الثّوم، المقشّر والمفروم ناعماً.
- بياض بيضتين حجمهما متوسط.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التّحضير
- ضعي في إناء الخلاط الكهربائي كلّاً من زيت الذّرة، وعصير اللّيمون، وبياض البيض، والثّوم، والملح، ثم اخلطيهم حتى تحصلي على صلصة قوامها ناعم.
- ضعي الصلصة في طبق، ثم غطيه جيداً وأدخليه إلى الثلّاجة لمدّة أربع ساعات تقريباً.
- أخرجي الصلصة وقدميها باردة.
صلصة الثوميّة
المكونات
- رأس كامل من الثّوم المقشّر والمقطع ناعماً.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- نصف كوب من عصير اللّيمون الحامض الطازج.
- كوب من زيت الذرة.
- كوب من زيت الزّيتون البلدي.
طريقة التّحضير
ضعي كلّاً من الثّوم، والملح، وعصير اللّيمون الحامض، والزيوت في وعاء حجمه متوسط، ثم اخلطيها بشكلٍ جيد باستخدام الخلّاط الكهربائي، وذلك حتى تحصلي على صلصة قوامها كالمايونيز.
صلصة الثّوم الكريميّة
المكونات
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الثّوم المقشر والمهروس ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- كوبان من الكريمة الكثيفة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التّحضير
- ضعي ربع كوب من الماء في وعاء حجمه صغير، ثم ضعيه على نار متوسطة حتى يغلي.
- أضيفي الثّوم المهروس وبودرة الثّوم إلى الوعاء، ثم اتركيه على النّار حتى يتبخّر كلّ الماء، أي ما يقارب الخمس دقائق.
- أضيفي الكريمة، والملح، والبقدونس والفلفل الأسود إلى الوعاء، ثم اخلطي كلّ المكونات جيّداً.
- ذوّبي النّشا في الكمية المتبقية من الماء، ثمّ أضيفيها إلى الخليط، واستمرّي في طبخها على النار لمدّة ثلاث دقائق تقريباً، أو حتى تحصلي على صلصة متجانسة.
