طريقة عمل البسبوسة بالقشطة والزبادي

البسبوسة

تعتبر البسبوسة من الحلويّات الشرقية الشهيرة، والتي تقدم في معظم الأعياد والمناسبات الخاصة، كما اعتاد الناس تناولها في شهر رمضان بعد الإفطار، وهي حلى لذيذة جداً ويفضّلها الجميع، تصنع من السميد وبعض المكوّنات المضافة إليها والتي تغيّر من نكهتها، وتتعدد طرق تحضيرها حسب البلدة والمنطقة التي تحضّرها، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل البسبوسة بالقشطة والزّبادي.

البسبوسة بالقشطة والزبادي

المكونات

• كيلوغرام من السميد.
• ستة أكواب كبيرة من اللبن الزبادي.
• كوب كبير من السكر.
• كوب كبير من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
• ربع كوب من عصير الحامض.
• بيضتان.
• كوبان كبيران من مبشور جوز الهند.
• كوبان من القشطة.
• ملعقة كبيرة من الطحينيّة.

مكونات القطر

• أربعة أكواب من السكر.
• ستة أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الحامض.
• خمس ملاعق من الفستق الحلبي المطحون.

مكوّنات القشطة

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• خمس ملاعق من النشا.

طريقة التحضير

تحضير القطر

• نضع الماء في قدر على النار، ثم نضيف السكر إليه ونحركه جيداً.
• حين يبداً الماء بالغليان نضيف عصير الحامض إليه ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه يغلي على نار هادئة.
• حين يصبح القطر كثيفاً نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.

تحضير القشطة

• نضع السكر، والحليب، والزبدة في وعاء صغير، ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• نضع المزيج الذي خلطناه في قدر صغير، ثم نضعه على النار.
• نضع النشا في كوب من الماء ونحركه جيداً.
• حين يغلي المزيج نبدأ بسكب النشا عليه بشكل تدريجيّ، ونستمر بالتحريك حتى يصبح المزيج كثيفاً ومتماسكاً.
• نضع المزيج في وعاء، وندخله الثلاجة لمدة نصف ساعة فتتكون لدينا القشطة.

تجهيز البسبوسة

• نضع السميد في وعاء كبير، ثم نضيف إليه اللبن، والسكر، والبيض، والليمون، والزيت، والفانيلا، والباكنج باودر، ومبشور جوز الهند.
• نخلط المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
• ندهن صينية بالطحينية لنمنع التصاق العجينة بها.
• بعد أن ندهن الصينيّة نقسم عجينة البسبوسة إلى قسمين، ثم نأخذ قسماً ونفرده في الصينية بشكل مستوٍ.
• نخرج القشطة من الثلاجة ثم نضعها فوق عجينة البسبوسة، ثم نضع القسم الآخر من العجينة فوق القشطة.
• ندخل الصينية إلى الفرن على الشبك السفلي ونتركها لمدة عشرين دقيقة مع المراقبة، وحين يصبح لونها محمراً من الأسفل نبدل الحرارة على الشبك العلوي للفرن.
• نترك البسبوسة في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحمر وجهها، ثم نخرجها من الفرن.
• نسكب القطر البارد عليها، ونزينها بالفستق الحلبي، ونقدمها جاهزة للأكل.