الأرز المبهر
يعتبر الأرز من أكثر أنواع الحبوب استهلاكاً حول العالم، ويعد مصدراً غنياً بالفسفور، والمغنيسيوم، والسيلينيوم، والمنجنيز، والألياف، والطاقة، والنشويات، وعند إضافة البهارات إلى الأرز نحصل على طبق رئيسي لذيذ ومتوازن، وفيما يلي سنتعرف على طريقة تحضيره.
الأرز المبهر بالدجاج
المكونات
- ربع كيلو من الأرز طويل الحبة.
- نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم ومنزوعة الجلد.
- فص من الثوم المهروس.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- نصف حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة المفرومة ناعماً.
- نصف حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة المفرومة ناعماً.
- نصف حبة من الفليفلة الصفراء الحلوة المفرومة ناعماً.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- للتزيين: لوز وصنوبر محمص.
- كوبان من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً حتى يصبح ماؤه صافياً، ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- نضع الزيت في قدر على النار ونتركه حتى يسخن تماماً، ثم نضيف صدور الدجاج المقطعة لمكعبات ونقلبها حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
- نضيف الثوم، والبصل، والفلفل الأخضر الحار، والفليفلة الحلوة الملونة ونقلب حتى تصبح طرية.
- نضيف مكعب مرق الدجاج، ومعجون الطماطم، والبهارات، والكركم، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكاري، والملح، والماء الساخن ونتركهم على النار حتى الغليان.
- نضيف الأرز بعد أن نصفيه جيداً من الماء، ونتركه على نار عالية حتى تجف الماء، ثم نخفف النار ونتركه ثلث ساعة أو حتى ينضج.
- نسكب الأرز المبهر بالدجاج في صحون التقديم، ثم نرش اللوز والصنوبر المحمص.
الأرز المبهر بالكزبرة
المكونات
- كوبان من الأرز البسمتي المنقوع والمصفى.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبة من البصل المفرومة ناعماً.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند.
- أربع حبات من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- أربع حبات من الهيل.
- عود من القرفة.
- ثلاث أوراق غار.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نضع السمن والزيت على النار، ثم نضيف القرنفل، والهيل، والقرفة، وورق الغار ونقلب دقيقة.
- نضيف الثوم ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب حتى يتغير لونهم.
- نضيف الطماطم، والكزبرة، والبابريكا، والشطة، والملح، والكركم، والحليب ونقلب حتى تتجانس المكونات ويصبح قوامها سميكاً.
- نضيف الأرز والماء المغلي، ونتركه على النار حتى ينضج تماماً، ثم نقدمه.
