عمل الأرز الأحمر
تتعدد طرق تحضير أطباق الأرز، فهناك الكثير من الوصفات العربية والغربية لتحضيره والتي لا حصر لها، ويعتبر الوطن العربي أكثر استهلاكاً للأرز، بحيث لا توجد مائدة عربية تخلو من هذا الطبق، فهو من المأكولات المُشبعة.
يطهى الأرز باللحوم الحمراء، والبيضاء، والأسماك، والمأكولات البحرية كافةً، كما أنه يُطهى بعدة ألوان فمنه الأبيض، ومنه الأحمر، ومنه الأصفر، ومنه الأخضر الذي يُطهى بالأعشاب، ومنه المائل للون البني الذي يُطهى بالتوابل.
هناك الكثير من السيدات اللاتي يبحثن عن طرق لجعل الأرز أحمر اللون، وطريقته سهلة. هناك طريقتان لجعله أحمر، وهما إما طهوه بصلصة الطماطم، أو بإضافة الصبغة الحمراء إليه، وسنذكر في مقالنا هذا طريقة الأرز الأحمر بالجمبري والأرز الأحمر العادي.
الأرز الأحمر بالجمبري
مكونات عمل الأرز
- كوبان ونصف من الأرز البسمتي (ذو الحبة الطويلة).
- نصف الكوب من صلصة الطماطم المعلبة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- كوبان من الماء الساخن.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من بهارات الطبيخ المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة.
- ثلاث حبات من الهال.
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
- قرن فلفل أحمر حار.
- حبتان من الطماطم الحمراء الناضجة.
مكونات عمل الجمبري
- نصف كيلو من الجمبري.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة لأرباع.
- خمس أوراق غار.
- خمس حبات هال.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً وننقعه بالماء الدافئ وقليل من الملح ونتركه لنصف ساعة ثم نصفيه.
- ننظف الجمبري ونغسله بالماء جيداً.
- نضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ونتركه ليغلي ثم نضيف البصل المقطع لأرباع والهال وورق الغار والقرنفل والكمون، ثم نضيف الجمبري ونغطي القدر ونتركه لعشر دقائق ثم نضع حبات الجمبري في طبق.
- نقطع الطماطم ونضعها في الخلاط الكهربائي ثم نضيف كمية قليلة من الماء ونخلطها جيداً ثم نصفيها ونتركها لحين الحاجة إليها.
- نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في قدر ونضعه على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف إليه البصل المفروم، والفلفل الأحمر ونقلبه لدقيقة، ثم نضيف بهارات الطبيخ والملح والفلفل الأسود والهال والبصل البودرة والثوم البودرة ومكعبات مرق الدجاج، ونقلبهم جيداً لدقيقة واحدة، ثم نضيف صلصة الطماطم وعصير الطماطم المُصفى والماء ونتركه يغلي.
- نضيف الأرز إلى قدر المرقة ونحركها ونتركها لثلاث دقائق قبل أن تجف المرقة نضيف البابريكا الحلوة والجمبري ونحرك الأرز بحذر، ونغطيه ونتركه على نار خفيفة ونحركه بين الحين والآخر ونتركه لينضج جيداً، ثم نسكبه في طبق التقديم.
الأرز الأحمر العادي
المكونات
- كوبان من الأرز البسمتي.
- كوب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة طعام صغيرة من الصبغة الحمراء.
طريقة التحضير
- نضع في قدر كمية قليلة من الزيت النباتي ونتركه على نار هادئة ليسخن، ثم نضيف إليه الأرز ونقلبه لدقيقة.
- نضع الملح والصبغة الحمراء على الأرز ونقلبه، ثم نضيف الماء ونحرك الأرز جيداً، ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة سبع دقائق، ثم نحركه ونخفف النار ونتركه لينضج، ثم نسكبه في طبق التقديم.
