الأرز
مُنتشرٌ بشكلٍ واسع وكبير في جميع أنحاء العالم وبالأخص في دول آسيا، ويُعتبر إنتاجهُ ثالث أكبر إنتاج في العالم بعدَ الذرة وقصب السُكَّر. يُعدّ الأرُز من أهم العناصر الغذائيّة التّي يجب أن توجد على مائدة الطعام العربيّة، فهوَ يُعتبرُ كطبقٍ رئيسيّ أو جانبيّ يوضعُ بجانب أطباق المرق والشوربات، لذلِكَ نجدُ المرأة العربيّة تتفنّنُ في إعداده بأشكالٍ وألوانٍ مُختلفة، لتتناسب مع ذوق عائلتها، فهُنالِكَ الأرز الأصفر بالكُركم، والذّي يُقدّمُ في مُعظم الأحيان مع أكلة المنسف الأردنيّة، وهُنالِكَ الأرز الأبيض الذّي يُفضّلهُ غالبيّة النّاس، ويُقدّمُ مع معظم الأكلات، ولإعداده يجب اتّباع بعض الطُرق والأساليب المُعيّنة، فإذا زادت كميّة الماء أو نقُصت فيه قد يؤدّي ذلِك إلى تعجُّنهِ أو بقائهِ صُلباً، فالأرُز الجيّد تكونُ حبّاتهُ مُنفصِلة عن بعضها عندَ أكله.
طريقة عمل الأرز الأبيض بالطنجرة
المُكوّنات
- كوبان من الأرز المصريّ(العاديّ)، أو البسمتي حسب رغبة الشّخص.
- مِلعقة كبيرة مِن الزبدة النباتيّة، أو الزيت النباتيّ ذي اللّون الفاتح.
- مِلعقة صغيرة مِن الملح.
- كوبان من الماء المغلي، لغمر الأرز عندَ طهوه.
طريقة التحضير
- نقع الأرُز مُسبقاً في ماء مُتوسّط الحرارة، ولِمُدّة نصف ساعة إلى ساعة.
- وضع الزّيت أو الزبدة في طنجرة الطبخ، ومن ثُمَّ تصفية الأرز من الماء وإضافته مع الملح، وتقليبهِ جيّداً، حتّى يصل إلى كُلّ مكان.
- إضافة الماء المغلي حتّى يتم غمر الأرز، وتركهِ على حرارة مُرتفعة حتّى يبدأ بالغليان، ومن ثُمَّ خفض الحرارة إلى أدنى درجة.
- تغطية الأرز بغطاء الطنجرة، وتركهِ حتّى يتفلفل، ويتبخّر الماء عنهُ جيّداً ويُصبِحَ طريّاً.
- إزالة الأرز عن النار، وتقديمهِ بجانب الطبق الرئيسيّ.
الأرز الأبيض بالميكرويف
المُكوّنات
- كوبان من الأرز الأبيض العاديّ.
- كوبان من الماء المغلي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقع الأرز مع الملح في ماء متوسّط الحرارة، ولِمُدّة نصف ساعة إلى ساعة كاملة.
- تصفية الأرز المنقوع من الماء ومن ثُمَّ وضعه في وعاء خاصّ بالميكرويف، مع إضافة رشّة صغيرة من الملح وتقليبه جيّداً.
- إضافة الماء إلى الأرز حتّى يغمره، ومن ثُمَّ تغطيته، ووضعه في الميكرويف لِمُدّة 15 دقيقة، ومراقبته كُلّ فترة حتّى التأكُّد منه.
- إخراج الأرز من الميكرويف بعدَ أن ينضُج، ومن ثُمَّ تقديمه بجانب الطبق الرئيسيّ.
بالإمكان إعداد الأرز في آلات جديدة لإعداده على الكهرباء، وهيَ تطبخه على البُخار، دون إضافة أيّ نوع من أنواع الدّهون أو الزيوت، ويكونُ الأرز المُعد فيها أبيض اللون، وناضجاً بطريقة صحيّة وجميلة.
