قوانص الدجاج
تعتبر من الوصفاتِ السّريعة والشّهية التي تُقدّم كوجبة دسمة طيبة المذاق، وقوانص الدّجاج هي معدة الدّجاج نفسها، وتُغلّف معدة الدّجاج غالباً قشرة صفراء مثل القشرة البلاستيكيّة، ومن فوائد قوانص الدجاج أنّها تكسب الذاكرة نشاطاً وتحافظ على ذاكرة الدماغ، لذلك ينصح بتقديم وطبخ قوانص الدّجاج كل فترة بين الوجبات لأفراد العائلة، ويمكن طبخ قوانص الدّجاج بعدة طرق منها ما يلي.
قوانص الدّجاج مع البصل
المكونات
- نصف كيلوغرام من قوانص الدجاج.
- فص من الثوم.
- عصير ليمونتيْن.
- بصلتان مفرومتان.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- رشة من الكزبرة الخضراء.
طريقة التحضير
- نزيل القشرة عن قوانص الدجاج، ونغسلها بالماء الدافئ عدة مرات حتى يتم التخلص من الأوساخ، ثمّ ننقع قوانص الدّجاج بعصير الليمون مدة خمس وأربعين دقيقة، بعد ذلك نقطع القوانص إلى قطع صغيرة.
- نقطع حبتين من البصل إلى جوانح أو مكعبات حسب الرغبة.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ونضيف البصل إليه ونقلبه مدة ثلاث دقائق.
- نضيف قوانص الدّجاج المقطعة إلى البصل وبعد ذلك نقلبه جيداً.
- نضيف البهارات والقليل من الهيل ونغطي الوعاء، وننتظر مدة خمس دقائق ثم نقلب الخليط جيداً، ونخفض النار حتى لا يحترق، وتكون القوانص قد نضجت بفضل البخار.
- ننتظر مدة عشر دقائق ونفرم الكزبرة ونضعها على الخليط، ثم نقلبها مدة دقيقة وبعد ذلك يكون جاهزاً للتقديم.
قوانص الدّجاج مع الخضار
المكونات
- نصف كيلو من قوانص الدجاج.
- حبتان من الجزر مقطعتان إلى مكعبات.
- أربعة فصوص من الثوم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبة من الفلفل الرومي أخضر.
- حبة من الفلفل الرومي أحمر.
- حبة من الفلفل الرومي أصفر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الماء.
- مكعب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- رشة من الملح
- رشة من الكزبرة الخضراء.
طريقة التحضير
- نحضر قوانص الدّجاج كما في الطريقة الأولى ولكن مدة نصف ساعة، وخلال هذه المدّة نقطّع الفلفل الحلو إلى مكعبات.
- نقطّع الثوم ونضعه في وعاء، ونضيف إليه البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف قوانص الدّجاج والجزر بعد تقطيعه ونقلبه مع البصل والثوم، ثم نضيف كوب الماء ونتركه على النار مدة خمس دقائق.
- نضيف البهارات والملح ومكعب مرق الدّجاج للقوانص، ثم نرشّ كزبرة على الوجة ونتركه يطهو مدة نصف ساعة على نار هادئة، ثم تقدم للأكل.
قوانص الدجاج بدبس الرمان
المكونات
- نصف كيلوغرام قوانص الدجاج.
- حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- رشّة من الملح والفلفل الاسود.
طريقة التحضير
- ننظف ونغسل القوانص جيداً بالطحين والليمون، ثم ننقعها بالخل وكمية من الفلفل الأسود مدة ربع ساعة.
- نضع كمية الزيت في مقلاة من زيت الزيتون على نار متوسطة، ونشوح البصل فيه قليلاً ثم نضيف القوانص.
- نضع قرن الفلفل الحار والفلفل الأسود، ونغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى يجف ماؤها.
- نضيف البصل وزيت الزيتون ونقلبها حتى تنضج تماماً، ثم نضيف الملح مع دبس الرمان ونقلبهم مدة دقيقة ثم نقدمها ساخنة.
