المحتوي
الشيش برك
طبق شهير جداً في بلاد الشام، والذي يدخل في تحضيره العجين واللبن واللحم، إضافة إلى المكونات الثانوية الأخرى، لذلك سنقدم لكم طريقة تحضيره بشكل بسيط ومفهوم، وتحديداً من مطبخ منال العالم، إضافة إلى طريقة تحضير الأرز لمن يفضل تناول هذا الطبق مع الأرز:
المقادير
- كوب ونصف الكوب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاثة أرباع كوب حليب كامل الدسم.
- نصف كوب ماء.
- 500 جرام لحم مفروم.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- حبة متوسطة من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- لتر واحد من اللبن الخاثر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- حبة كبيرة من البيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
طريقة التحضير
- نبدأ بتنخيل الدقيق والملح.
- نضيف الحليب ونقلب المكونات بشكل جيد.
- نضيف الماء حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.
- نعجن المكونات جيداً مدة لا تزيد عن 3 دقائق.
- نغلف العجينة ونتركها حتى ترتاح مدة لا تقل عن الساعة.
- نضع أربع ملاعق من الزبدة في قدر مناسب على نار متوسطة.
- نضيف اللحم ونقلبه حتى يجف.
نضيف باقي المكونات وتترك ليطبخ مدة لا تزيد عن 3 دقائق.
- نضيف البقدونس المفروم.
- نسخن الفرن ونبدأ بفرد العجينة ثم تقطعيها إلى دوائر.
- نضع القليل من الحشو في الوسط ونبدأ بقفل الجوانب.
- نثبت الطرفين مع بعضهما لتتشكل لدينا عجينة بشكل طاقية.
- نضع عجينة الشيش برك المحشوة في صينية مرشوشة بالدقيق.
- نخبز المكونات مدة لا تقل عن 15 دقيقة إلى أن تجف وتصبح ذهبية اللون.
- نقوم بتذويب النشا في نصف كوب من الماء.
- نضيف اللبن الخاثر ثم البيض.
- نصفي الخليط بواسطة مصفاة ناعمة للتأكد من امتزاجه مع البيض بشكل جيد .
- نقلب الخليط إلى أن يغلي.
نقوم بإسقاط حبات الشيش برك في الخليط.
- يترك الخليط على نار هادئة مدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- نحمر الثوم والزبدة لتضاف بعدها الكزبرة وتقلب المكونات مدة دقيقة، ثم تضاف إلى اللبن ويقدم.
تحضير الأرز
يمكن تقديم الشيش برك مع الأرز العادي، وإليكم طريقة تحضيره:
- يغسل الأرز من 3 إلى 4 مرات.
- ينقع الأرز مع الماء الدافىء في وعاء كبير مدة لا تقل عن 15 دقيقة.
- يصفى الأرز من الماء.
- يوضع الأرزفي طنجرة الطهي مع الماء المغلي.
- يضاف إلى المكونات ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
- يوضع الأرز على نار هادئة حتى يتشرب الماء تماماُ.
- يتم ملاحظة ظهور بعض الثقوب على سطح الأرز وهذا يدل على استوائه ليصبح جاهزاً للتقديم.
