البرياني
يعد البرياني أحد الأطعمة التي تتميز بالتفرد بطعمها الذي يقل مثيله في الأطعمة الأخرى،حيث يمثل أحد الأطعمة شهية الطعم وسهلة التحضير ومن إحدى هذه الطرق البسيطة والتي تستخدم في تحضير البرياني هي الطريقة التي سنوردها في المقال حيث تكون طريقة تحضير البرياني على النحو التالي:
المقادير
- مقدار من الدجاج
- كوبان من الأرز
مقادير تتبيلة الدجاج
ملعقتين صغيرتين من الملح مقدار من عصير ليمون
مقادير الصلصة
- حبتين من البصل
- ثوم
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
- بعض أعواد من القرفة
- ملعقة كبيرة من الزعفران
- ثلاثة حبات من البندورة
- ملعقة كبيرة من الهيل
- كوب لبن
- كوب لوز
- كوب زبيب
- زيت قلي
- بضع بيضات مسلوقات
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة
طريقة الطهو
في الخطوة الأولى نقوم بتتبيل قطع الدجاج بالليمون و الملح
- ثم نقوم بوضعها في الفرن ونتركها في الشوي لمدة ثلث ساعة تقريباً.
- وفي ذات الوقت نضع في طنجرة أخرى على النار بعض من الزيت وفيها نضيف البصل ونبدأ بتقليبه وبعد ذلك نضيف الثوم ونبدأ بالتقليب ومن ثم نضيف كل من الكركم والزنجبيل وبهارات البرياني ونقلبها بشكل جيد ومن ثم نضيف البندورة والملح ونقلب ونتركه على النار حتى تبدأ البندورة بالنضوج
- وبعد كل ذلك نقوم بإضافة اللبن ونبدأ بالتقليب ومن ثم نضيف الدجاج الذي قمنا بتحضيره في الخطوة السابقة ونتركه يطهو على النار خمسة عشر دقيقة
- في وعاء آخر نقوم بوضع الزبدة ونضيف عليها كل من القرفة والهيل ونقلبها جيداً وبعد ذلك نضيف كلاً من الأرز والملح ونبدأ بالتقليب وبعد ذلك نضيف الزعفران الذي قمنا بتذويبه بالماء وفي النهايه نضيف كمية من الماء على الأرز حتى يتغمر
- نغطي الوعاء ونترك الأرز حتى ينضج
- ومن جهة أخرى نقوم بقلي البيض المسلوق بالزيت النباتي حتى يصبح لونه أحمر وعند نضوج الأرز نضع كل منهما في طبق التقديم ونضع معها الدجاج والصلصة ونزين الطبق بذلكالبيض
