الأرز البسمتي
يختلف الأرز البسمتي عن الأرز العادي في شكله، حيث يتميز بحبته الطويلة والرقيقة، كما يتميز بلونه اللامع عند الطبخ، ويعتبر أشهى وألذ طعماً من الأرز العادي حيث يمتص البهارات والملح بشكل كبير، كما يتميز بقلة السعرات الحرارية حيث يحتوي كل 100غرام منه على 120سعراً حرارياً، كما يمكن إعداد العديد من الوصفات اللذيذة والشهية به، والتي سنتعرف على طريقة تحضيرها في هذا المقال.
الأرز البسمتي بالدجاج
المكونات
مكونات الدجاج
- كيلو من الدجاج المنظف.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل الصحيحة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات البصل
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- حبتان من البصل المفروم فرماً خشناً.
- ثلاثة أرباع الكأس من الزبيب.
مكونات الأرز
- ثلاث كؤوس من الأرز البسمتي المنقوع.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- عشر حبات من الهيل الصحيح.
- عشر حبات من القرنفل الصحيح.
- عود واحد من القرفة الصحيحة.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة صغيرة من حبوب الكمون الصحيح.
- ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الفلفل الأسود، والكركم، والهيل، والقرفة، والملح، بالإضافة إلى الملح في وعاء ونخلط جيداً.
- نضع نصف كمية البهارات على الدجاج ونوزعها جيداً حتى تغطي الدجاج، ثم نضيف رب البندورة ونوزعه على الدجاج من الداخل والخارج جيداً.
- نضع الدجاج في كيس بلاستيكي مخصص للفرن، ثم نضيف إليه الزيت النباتي، وعصير الليمون، ونغلقه جيداً.
- نضع الدجاج في صينيّة مخصصة للفرن، ثم ندخل الدجاج إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى يتحمّر تماماً.
- نضع الزيت، والبصل في طنجرة على النار ونحرك جيداً حتى يذبل البصل، ثم نضيف الزبيب، والكميّة المتبقية من البهارات ونستمر في التحريك حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً.
- نضع الزيت النباتي، وخليط بهارات الأرز، والفلفل الحار في مقلاة أخرى على النار ونحرك، ثم نضيف الأرز ونخلطه جيداً حتى تتداخل المكونات ببعضها البعض.
- نضيف الماء إلى الأرز ونستمر في التحريك، ثم نضيف خليط البصل والزبيب ونخلط.
- نغطي الطنجرة ونترك الأرز على النار لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج تماماً، ويقدم بجانب الدجاج.
الأرز البسمتي بالخضار
المكونات
- كأس من الأرز البسمتي المنقوع.
- ربع كأس من البازيلاء الطازجة.
- علبة من الذرة الجاهزة.
- حبتان من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة.
- حبة واحدة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كأسان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- مكعب من الماجي المذاب بكأس من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي، والبصل في مقلاة على النار ونحرك جيداً حتى يذبل البصل.
- نضيف خليط الخضروات، وخليط البهارات، والماجي المذاب بالماء، وصلصة الصويا إلى البصل ونستمر في التحريك، ثم نغطي الخليط ونتركه لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج خليط الخضروات تماماً.
- نضيف الأرز البسمتي، والماء إلى خليط الخضروات ونحرك جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نغطي الخليط ونتركه لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الأرز، ويقدم بجانب اللبن الزبادي.
