كعك العيد
يعتبر كعك العيد من أبرز مظاهر الاحتفال بقدوم العيد، ومن العادات التي تعطي شعوراً بالتميز في هذا اليوم، فهو من العادات المصرية القديمة التي يرجع أصلها إلى الفراعنة، وقد تم تطويرها في العصر الفاطمي، ثم انتشرت إلى جميع الدول العربية والإسلامية، فأصبح لكل دولة طريقة خاصة في تحضير كعك العيد وبالتالي مذاقاً خاصاً لكل منها، ولعل التميز في تحضير الكعك يحتاج إلى حرفية ومهارة عالية قد لا تتمتع بها الكثير من ربات البيوت، لذلك اخترنا في مقالنا هذا أن نشرح طريقة تحضير كعك على الطريقة السورية.
كعك العيد السوري
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
- مئتان وخمسون غراماً من السميد الناعم.
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من السكر.
- مئة غرام من الزبدة اللينة.
- خمسون غراماً من الحليب البودرة.
- خمسة غرامات من الخميرة الفورية.
- خمسة غرامات من الباكينج باودر.
- مئة وخمسة وسبعون ملليتراً من الماء.
- خمسة وعشرون ملليتراً من ماء الزهر.
- خمسة غرامات محلب.
للزينة:
- القليل من ماء الورد.
- القليل حبة البركة.
- القليل من السمسم.
طريقة التحضير
- أذيبي الحليب في الماء، ثم ضعي ماء الزهر.
- ضعي المزيج على نار متوسطة حتى يسخن دون أن يغلي.
- اخلطي الطحين، والسميد، والسكر، والخميرة، والباكينج باودر، والمحلب.
- أضيفي الزبدة على الخليط وادعكيه بأطراف أصابعك حتى يصبح رملي الملمس.
- اسكبي الحليب الساخن على الخليط، واخلطي جيداً حتى تتكوّن لديك عجينة طريّة.
- اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر.
- افردي العجينة على شكل رول، ثم قطّعيها لقطع متوسطة.
- افردي كل قطعة على حدة على شكل رول من جديد، ثم ألصقي طرفيها على شكل حلقة.
- ادهني حلقات الكعك بماء الورد، ورشي حبة البركة والسمسم عليها، ثم ضعيها في صينية مغلفة بورق الزبدة.
- أدخلي الصينية على الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية، لمدّة نصف ساعة تقريباً، وحتى يصبح الوجه ذا لون ذهبي.
كعك العيد السوري بالتمر
المكوّنات
- كيلو ونصف من التمر خالي البذور.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- جوز حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة ونصف من بهارات الكعك.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- كوب ونصف من السمنة أو الزبدة.
- أربعة أكواب من الطحين.
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين، والسكر، والخميرة، والبهارات، مع بعضها حتى تتجانس.
- أضيفي على الخليط السمنة أو الزبدة، وادعكيه جيداً.
- اسكبي الحليب الساخن على الخليط، واعجنيه جيداً حتى تتكون عجنية متماسكة، واتركيها جانباً.
- ادعكي التمر مع الزبدة حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي قطع الجوز، والقرفة، واعجنيه جيداً.
- قطعي العجينة لكرات متساوية الحجم، ثم كوريها واحشيها بالقليل من التمر.
- شكلي الكعك بالطريقة التي ترغبين بها، سواء باستخدام القالب أو بيديك.
- ضعي الكعك في صينية، وأدخليه في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، حتى يأخذ اللون الذهبي من الأسفل و الأعلى.
- اتركي الكعك حتى يبرد، ورشي عليه القليل من السكر البودرة، وقدميه.
