البيتزا
من منّا لا يُحبّ البيتزا ذاك الطبق الإيطاليّ المليء باللذَّة والطعم الطيّب والمتنوّع ليتناسب بأنواعه المُختلفة مع أذواق الجميع ويُرضيها، من مُحبي اللّحوم وحتى النباتيين، إنَّ ما يُميّز البيتزا ليس طريقة صُنع عجينتها وحسب، بل ما يُميّزها أيضاً هو ما تحتويه من صلصة وحشوات مُختلفة من الفطر، والفلفل الأخضر، واللحم وغيرها، إضافةً إلى الجبنة المُستخدمة لتزينها، إذ إنّ للصّلصة المُستخدمة في البيتزا دورٌ كبير في إضفاء الطعم والنكهة المُميّزة لها، فلا بُدّ من تعلم كيفيّة تحضيرها، وهذا ما سنوضّحه فيما يأتي بأكثر من طريقة لتختاروا منها ما يُناسب أذواقكم وأذواق عائلاتكم.
صلصة البيتزا بالكاتشاب
المُكوّنات
- حبّتان من البندورة.
- حبّة من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبّة من البصل متوسّطة الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
- مُكعب من مرقة الدجاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التّحضير
- نفرم كل من البندورة، والبصل، والفلفل الأخضر الحلو فرماً ناعماً، ونهرس الثوم.
- نضع كل من المُكوّنات السابقة في وعاء الخَلاَّط، ونُضيف لها الكاتشاب، ونخلطها حتى تُصبح مُتجانسةً.
- نضع الخليط السابق في قدر، ونُضيف لها مُكعب مرقة الدجاج، والملح، والفلفل الأسود، ونتركها على النار لبضع دقائق حتّى يُصبح قوامها اسمك، ثُمَّ نستخدمها بعد أن تبرد.
صلصة البندورة للبيتزا
المُكوّنات
- خمسة أكواب من البندورة المعصورة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الأوريجانو.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الريحان.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السُكَّر البُني.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التّحضير
- نضع الزيت في قدرعلى النار ونتركه حتّى يسخن، ونهرس الثوم، ونُضيفه إلى القدر، ونُقلب حتّى يذبل الثوم.
- نُضيف البندورة المعصورة إلى القدر، ونُقلب المُكوّنات حتى تُصبح سميكة القوام.
- بعدها نُضيف الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والريحان، والأوريجانو، ونُقلّب مرّةً أخرى حتّى تتوزّع المُكوّنات فيما بينها ويُصبح قوامها أسمك.
- نُضيف السُكَّر البُني مع التقليب لبضع دقائق، ثُمَّ نرفع القدر ونَستخدم الصلصة.
صلصة البيتزا البيضاء
المُكوّنات
- فصّان من الثوم.
- نصف بصلة صغيرة الحجم.
- عشر ورقات من الريحان.
- كوب من مرقة الدجاج.
- كوبان من الكريمة سميكة القوام.
- كوبان من جبنة البارمزان المبروشة برشاً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطّيب.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التّحضير
- نفرم البصل فرم ناعم، ونهرس الثوم جيداً.
- نضع الزبدة في قدر، ونذيبها على نار مُتوسّطة الحرارة، وبعدها نُضيف البصل، والثوم، مع الريحان ونُقلّب المُكوّنات حتّى يذبل كل من البصل والثوم.
- نُضيف الطحين بالتدريج مع التقليب لبضع دقائق حتّى تتشكّل لدينا تكتّلات صغيرة.
- نُضيف مرقة الدجاج مع التقليب، ثُمَّ نُضيف الكريمة ونستمرّ بالتقليب لحوالي عشر دقائق حتّى لا يتبقى أيّة كُتلة.
- نُضيف جوزة الطّيب ونُقلّب، ونُضيف الأوريجانو، والفلفل الأسود، والملح مع التقليب، وبعدها نُضيف الجبنة، ونُحرّك حتّى تتشكّل لدينا صلصة مُتجانسة، ونتركها حتى تبرد، ثُمَّ نستخدمها.
صلصة البيتزا حارة
المُكوّنات
- قرن من الفلفل الحار الأخضر، مفروم فرماً ناعماً.
- فصّان من الثوم المهروس.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- كوبان من صلصة البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب الأيطالية، خليط الريحان، والأوريجانو، والروزميري.
- حبة من الفليفلة الخضراء، مُقطّعة إلى مُكعّبات صغيرة.
طريقة التّحضير
- نسخّن الزيت النباتي في قدر على النار ونُقلّب فيه البصل حتى يذبل، ثمّ نضيف الثوم، والفليفلة، والفلفل الحار، ونُقلّب المُكوّنات حتى تلين الفليفلة.
- نسكب صلصة البندورة في القدر، ونُخفّف النار ونُنكّهها بالتّوابل ومزيج الأعشاب.
- نترك الصلصة على النار حتى تغلي ثمّ نرفعها ونتركها جانباً حتى تبرد.
