البسبوسة
البسبوسة حلوى شرقيّة ذات مذاق رائع، ويُطلق عليها البعض اسم الهريسة أو النمورة، ويُقبل على تناولها العديد من الناس خاصة في الأعياد، والمناسبات، وغالباً ما تُقدّم في شهر رمضان على الإفطار والسحور، كما يتم تقديمها كهديّة بين العائلات، وتُصنع بطرق متعددة، وكل طريقة أشهى من الأخرى، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق صنعها منزلياً.
طرق صنع البسبوسة منزلياً
البسبوسة التقليديّة
المكونات:
- كأسان من السميد الناعم.
- نصف كأس من الزبدة النباتيّة.
- كأس من السكر.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الكربونات.
- كأس من الحليب السائل.
- كأس لوز.
مكونات القطر:
- كأسان وربع الكأس من السكر.
- كأس ونصف من الماء.
- القليل من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي.
طريقة التحضير:
- يُوضع السكر والماء في قدر على نار مرتفعة الحرارة؛ لتحضير القطر.
- تُضاف قطرات من عصير الليمون، ويُترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
- يُضاف العسل، وتُحرك المكونات معاً.
- تُخفف النار، ويُترك القدر يغلي لمدة عشر دقائق أخرى حتّى يصبح القطر ذا سماكة خفيفة.
- يُرفع عن النار، ويُترك حتّى يبرد قليلاً.
- يُدهن قالب الحلوى بالقليل من الزبدة.
- تُخفق الزبدة مع السكر بصورة جيّدة في وعاء عميق.
- يُضاف البيض، وخلاصة الفانيلا، وتُخفق المكوّنات معاً.
- تُخلط المكونات الجافة وهي: السميد، والبيكنج باودر، والكربونات في وعاء آخر.
- يُضاف خليط الزبدة بشكلٍ تدريجي، ثمّ الحليب، وتُخلط المكونات حتّى تصبح على شكل عجينة قابلة للبسط.
- تُوضع البسبوسة في القالب الذي تم تحضيره سابقاً، وتُقطع حسب الشكل المرغوب فيه، وتُزين باللوز، حيث يتوجب رصه قليلاً داخل العجينة.
- تُخبز في الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- يُسكب القطر عليها فور خروجها من الفرن، وتُترك إلى أن تبرد، ثمّ تُقدم.
بسبوسة محشوّة بالقشطة
المكونات:
- كأس ونصف من السميد.
- كأس من الطحين.
- كأسان من جوز الهند.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- أربع بيضات.
- القليل من خلاصة الفانيلا.
- كأس من السكر الناعم.
- نصف كأس من الحليب البارد.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- قطر محضر مسبقاً.
مكونات الحشوة:
- لتر من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- خمس قطع من جبن الدهن.
- علبتان من القشطة.
طريقة التحضير:
- يُخلط النشا، والجبن، والقشطة في الخلاط الكهربائي لتحضير الحشوة.
- يُضاف الحليب إلى المكونات السابقة، وتُخلط مرة أخرى.
- يُوضع المزيج على النار مع المزج المستمر، حتّى يصبح سميكاً، ثمّ يُرفع عن النار، ويُترك حتّى يبرد.
- يُوضع السميد، وجوز الهند، والطحين، بالإضافة إلى البيكنج باودر في وعاء كبير، وتُخلط المكونات معاً.
- يُخفق البيض، مع السكر، والفانيلا، والزيت، والحليب في وعاءٍ ثانٍ.
- يُضاف خليط البيض إلى خليط السميد، وتُخلط المكونات عن طريق دعكها باليد.
- تُدهن صينيّة الحلوى بالطحينة، وتُمد نصف كميّة البسبوسة فوقها.
- تُسكب الحشوة فوقها، ثمّ تُغطى بالطبقة المتبقيّة منها.
- تُوضع الصينيّة في الفرن إلى أن تتحمر، ثمّ يُسكب القطر عليها، وتُقدم.
المقالات المتعلقة بطريقة صنع البسبوسة منزلياً
